引導語:春天氣溫升高, 風多雨少, 人體的陽氣生髮到一年當中最旺盛的時期, 比較容易引火上身 。 指出, 上火症狀有很多表現, 會出現口舌生瘡、乾咳等。 下面, 小編為大家介紹幾道敗火菜, 讓大家的春天成為真正美好的春天!
涼拌金針菇
原料:
金針菇, 黃瓜, 青椒, 蒜汁, 香油, 鹽, 醋, 糖, 辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲, 放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油, 拌勻即可, 冷藏後食用更佳。
蠔油生菜
原料:
生菜一棵, 蠔油, 蔥, 蒜瓣, 雞精, 鹽(其實, 我後來沒放鹽, 因為蠔油已經很鹹了)
做法:
1.生菜洗淨, 用手撕成大塊;蔥、薑切碎備用。
2.燒半鍋水, 水開後下生菜略燙(約40秒), 撈出生菜瀝去多餘的水份。
3.炒鍋坐火上, 倒油, 下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進去, 小火慢慢翻炒, 加少許雞精, 炒勻後倒在燙好的生菜上即可。 如果有高湯的話, 在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒, 然後勾點薄芡就更好了。
開胃山藥
原料:
淮山藥 200g, 山楂糕100g, 蜂蜜 10-15g, 幹桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻, 備用。 山藥去皮, 切成大段, 放入鍋中蒸熟, 切成0.5cm厚的片, 放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。 將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好, 在上面淋上桂花蜂蜜, 即可。
玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐, 魚肚(魚鰾)160克, 雞蛋1個, 香菜(芫荽)1棵, 大蔥1根,
做法:
1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。 煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水, 將魚肚略煮, 隨即盛起瀝幹待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料, 倒入高湯或清水煮開, 再加入魚肚煮約5分鐘。 加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料, 太白粉加適量水調勻, 倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻, 加入羹中, 略為攪拌。 撒上大蔥末及香菜末, 即可上桌進食。
香蕉百合銀耳湯
原料:
幹百合, 銀耳, 香蕉, 枸杞, 冰糖
做法:
1.幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵, 去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。
2.把銀耳裝入碗中, 加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,
銀耳香菇雞湯
原料:
雞翅2對, 銀耳, 幹香菇, 枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗淨, 然後焯水, 鍋裡放一點點油, 把焯水過的雞翅稍稍過一下油。 如果想要雞翅的顏色好看, 過油前可以適當加些老抽來醃制幾分鐘, 使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步, 把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡, 洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用溫水泡發後, 墊在碗底, 把雞翅擺在上面, 加足量的上湯, 慢火煲, 最後加鹽和冰糖, 燉到出味, 成羹狀更好。
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只, 油飯160公克, 玉米粉適量, 米酒少許, 胡椒粉少許, 鹽少許, 糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗淨瀝幹, 依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖, 醃漬約10分鐘, 備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,
3.作法2的雞腿卷待涼後去除鋁箔紙, 沾上薄薄一層玉米粉, 放入熱油鍋中, 炸至外表上色、金黃酥脆, 撈出瀝幹油份後切片即可(食用時可依個人喜好, 另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克, 雞蛋3個, 食鹽, 料酒, 沙拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗乾淨, 控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內, 加料酒、食鹽、味精攪打均勻。 炒鍋加較多底油, 燒至五六成熟, 倒入韭菜煸炒, 待韭菜斷生, 迅速倒入雞蛋液翻炒, 一切翻炒一邊淋上少量油, 待雞蛋液凝固至熟, 即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條,
做法:
1.鍋裡放油, 燒熱後, 用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色後, 到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。 放入薑和大蒜
4.蓋鍋蓋, 大火煮沸後改中火燉20分鐘。 湯就成白的了。 如果你有足夠的時間, 就放2碗水, 大火煮沸後改小火燉2小時, 那時侯魚肉都溶到湯裡了, 更美!
蠔油燒茄子
原料:
茄子(紫皮, 長)400克, 薑15克, 白皮大蒜25克, 蠔油50克, 白砂糖20克, 味精2克, 鹽1克, 料酒25克, 豌豆澱粉40克, 植物油50克
做法:
1.把茄子洗淨剝皮, 切成3釐米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火, 放入油燒至120℃時, 放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器, 鍋內放點底油, 把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味, 放入蠔油繼續煸炒一會兒, 烹入湯(或水), 放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。
放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。