在這夏秋交替的時節， 人們不但容易發生腸胃不適， 還會長粉刺、食欲下降， 發生口腔潰瘍、便秘， 而且特別容易感冒。 換季時， 要想用均衡的飲食來抵禦疾病的入侵， 就要有針對性地多吃些富含維生素和纖維素的蔬菜， 就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣， 讓你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。
預防感冒：萵筍菜花湯
季節交替的時期， 氣候變化無常， 人體一時難以適應， 免疫力也不知不覺地在下降， 這時就容易讓感冒病毒鑽空子。 補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。
蔬菜：菜花的維生素C含量要比柑橘高出2倍。
做法：將萵筍切片， 葉子切成小段， 菜花掰成小塊， 雞胸肉切成小薄片， 用水、澱粉、微量鹽和味精拌勻， 把水燒開， 將薑末、肉片放入開水鍋中， 半分鐘後放入備好的萵筍和菜花， 再煮3分鐘。 然後加入適量鹽和雞精， 即可出鍋食用。
預防痘痘：生菜苦瓜沙拉
痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出， 皮膚上細菌繁殖而出現的症狀。 如果想預防和消除， 就要多吃富含維生素、胡蘿蔔素、鋅和纖維素等營養成分的食物。
蔬菜：生菜富含維生素和微量元素， 含水量也是蔬菜中的佼佼者， 多吃有助於皮膚補水， 對痤瘡也有一定的輔助治療作用。 苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素， 且含具有抗癌作用的活性蛋白質， 不但能夠增加免疫細胞的活性， 還能清除體內毒素。
做法：選用300克生菜、150克小蘿蔔、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆;將綠豆泡一個晚上， 然後煮軟， 把水倒掉;趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻， 放置盤中10分鐘， 之後將生菜、苦瓜、小蘿蔔、小紅辣椒放入， 加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻， 即可食用。
消化不良：韭菜肉絲
到了秋天， 人們都不約而同地養起了“秋膘”， 因此， 食滯、消化不良等現象屢見不鮮。 這時吃些除積健脾、促進消化的食物最有幫助。
蔬菜：韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和粗纖維。 食用韭菜， 可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。 香菜香味獨特， 具有刺激食欲、促進消化等功能。 中醫認為， 香菜有溫中健胃的作用， 適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
做法：豬肉切絲， 香菜、韭菜洗淨， 切成小段;先把豬肉絲下鍋過一下油， 把韭菜煮成七成熟， 將薑末、蒜蓉用油爆炒， 再下韭菜、肉絲炒熟， 最後出鍋時撒上香菜。
口腔潰瘍：番茄菠菜汁
初秋， 氣候開始變乾燥， 一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠， 就容易上火， 口腔裡也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。
蔬菜：菠菜中豐富的核黃素是有效預防口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。 番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。
做法：500克番茄洗淨， 用熱水燙後， 將皮去掉， 然後搗爛擠汁， 取汁150毫升;600克菠菜洗淨， 並切碎， 用榨汁機榨汁， 取汁150毫升;兩汁混合攪勻， 煮熟， 即可飲用。
促進睡眠：芹菜洋蔥火腿沙拉
夏秋交替的時節， 溫差較大， 直接影響到人的內分泌和神經系統， 導致睡眠品質下降。
蔬菜：芹菜中富含多種維生素和微量元素， 具有降血壓、降膽固醇和鎮靜的作用。 洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層， 產生鎮靜的作用， 切碎裝入布袋放在枕邊， 睡前聞一聞， 有催眠的效果。
做法：將芹菜、洋蔥、火腿切成小碎丁， 用從超市買來的沙拉醬攪拌， 即可食用， 也可只放鹽、醋和少許味精拌勻食用。
