白心的鑒定

白心指藥材加工時蒸煮時間過短， 中心未透， 部分澱粉未糊化而形成的白色斑塊狀， 習稱白心。

藥材真假鑒別方法

一、看外觀

注意觀察藥材的外表特徵， 如表皮、顏色、形狀、粗細、斷面等等。

二、手摸

用手感受藥材的軟硬、輕重， 疏鬆還是緻密， 光滑還是粘膩， 細緻還是粗糙， 以此鑒別藥材的好壞。 不同藥材的質感是不一樣的， 即使是同一種藥材， 由於加工炮製的方法不同， 也會有較大的差異。 如荊三棱堅實體重， 而泡三棱則體輕;鹽附子質軟， 而黑附子則質地堅硬。

三、口嘗和鼻聞

藥材的氣味與其所含的成分有關，

鼻聞是比較重要的鑒別方法， 尤其對於鑒別一些有濃郁氣味的藥材是很有效的， 如薄荷的香、魚腥草的腥、阿魏的臭等等。 口嘗法鑒別藥材的意義不僅在於味道還包括“味感”， 味分為辛、甘、酸、苦、鹹五味， 如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜等。 味感則分為麻、澀、淡、滑、涼、膩等。 藥材的味感和所含的化學物質也有密切關係， 在中藥材口嘗鑒別的實踐中， 可按藥材的品種和品質分類進行判斷。

四、水試和火試

有些藥材放在水中， 或用火燒灼一下會產生特殊的現象。 如熊膽的粉末放在水中， 會先在水面上旋轉， 然後成黃線下沉而不會擴散。 麝香被燒灼時， 會產生濃郁的香氣， 燃盡後留下白色的灰末。 這些特殊的現象都與藥材內所含的化學成分有密切的關係，

是常用的鑒別方法[1]。 中藥材的經驗鑒別是非常實用的好方法， 但要能正確的鑒別藥材的真偽優劣， 還需要多年經驗的不斷積累， 需要對中藥知識的不斷充實， 才能認藥準確。