肉皮是很容易被忽略的食材， 其實， 只要你稍微花點時間， 花點小心思， 就可以變廢為寶， 做出味道百變的夏日爽口美容菜——皮凍。 想必大家都知道豬肉皮中富含膠原蛋白， 對於皮膚有非常好的保健效果。 炎炎夏季， 剛從冰箱中取出的皮凍， 口感爽滑， 散發著淡淡的涼意， 蘸自己喜歡的調味汁， 是不是好吃的根本停不下來呢?
水晶皮凍
材料：豬肉皮適量、料酒適量、蔥薑適量、食鹽適量、
做法：
1. 肉皮仔細摘去豬毛
2. 鍋中放清水， 加入蔥、薑、大料、料酒。
3. 煮軟的肉皮取出。
4. 刮淨豬皮上的油脂， 刮淨的豬皮放在溫水中清洗兩三遍，
5. 切成細絲(儘量細一些)， 切好的豬皮放入煮鍋中， 加五倍的清水。
6. 加入蔥姜段、料酒， 大火煮沸， 改中小火燉煮。
7. 中小火煮大約1,5小時候， 揀去蔥薑調料。
8. 揀去調料， 倒入保鮮盒， 自然冷卻後， 放入冰箱冷藏， 隨吃隨取。
9. 帶上自己喜歡的蘸料
滿是膠原蛋白的肉皮凍
材料：肉皮400g、蔥白1根、薑片3-4片、大料2個、桂皮2小段、香葉2片、料酒適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、
做法：
1. 把豬肉皮用刀刮淨毛(如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下)， 洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2. 將肉皮撈出後， 用溫水沖去浮沫後用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉
3. 將刮完油脂的肉皮切成條。
4. 將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，
5. 準備姜片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。
6. 將以上材料用乾淨的紗布包好， 做調料包。
7. 開一鍋水(約是肉皮的2倍量)， 水開放入切好的肉皮， 放入調料包， 放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。
8. 大火煮開後， 轉小火煮至肉皮發軟。 差不多1小時後將調味料撈出。
9. 將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中， 待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。
10. 食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
小貼士：
1.在刮肉皮的油脂時， 可以刮一次用熱水沖洗一次。 然後重複兩次這個過程。
2.燉煮豬皮的水量， 不要太多， 是豬皮的兩倍量即可， 否則水太多， 不利凝固。
3.切豬皮凍時， 將刀的雙面都沾上清水， 切出的塊比較完整好看。
4.肉皮凍可以提供大量的膠原蛋白， 對皮膚很好， 女孩子可以適當的吃一些。
