說起鵝蛋大家第一感覺就是鵝蛋很大， 我們一般在生活中很少會買鵝蛋吃。 鵝蛋又比正常的雞蛋貴， 營養價值我們平常也覺得都差不多， 甚至感覺還沒有雞蛋好吃， 今天小編教大家肉末蒸鵝蛋羹怎麼做， 口感一定比雞蛋好哦!
鵝蛋中含有豐富蛋白質， 它能夠提供人體所必須的各種氨基酸， 還有易於我們人體消化吸收!
肉末蒸鵝蛋羹
材料
鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥、海鮮醬油
做法
1、豬肉末依次加入所有調味料， 分多次加入骨湯， 同一方向攪拌至起膠上勁， 加少許水澱粉上漿，
2、鵝蛋敲入碗內打散， 加入適量的骨湯攪拌均勻， 放少許鹽調味， 倒入蒸碗， 撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後， 放入蒸碗， 蓋上蓋子， 中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁， 打開蒸碗蓋子， 輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面， 不要蓋上蒸碗蓋子， 中大火再蒸6分鐘關火， 燜5分鐘後出鍋， 淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上， 即可食用。
小訣竅
1、不要選用太瘦的豬肉末， 肥三瘦七比較合適， 肉末加入調味料後略拌， 一定要分多次同一方向打入骨湯， 起膠上勁後再加水澱粉， 最後加芝麻油和香蔥， 這樣攪打的肉末看起來非常豐潤， 成品蒸好後鮮嫩多汁。
2、鵝蛋夏季食用很清火， 打散後加入的骨湯可以略多點， 成品會很細嫩、爽滑， 如果買不到鵝蛋， 用雞蛋或鴨蛋也是一樣。
3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型， 這樣蛋羹才能托住肉末， 肉末放入後， 不要蓋上蒸碗蓋子， 這樣操作肉末成熟很快， 蛋羹不會變老， 關火後不開鍋蓋燜一會兒非常重要， 這步為“虛蒸”， 是蛋羹和肉末細嫩的關鍵。
鵝蛋的營養價值
鵝蛋具有豐富的營養成分， 蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含有豐富蛋白質， 提供人體所必須的各種氨基酸， 易於人體消化吸收;蛋黃內聚集大部分的脂肪， 約一半是卵磷脂， 對人的腦及神經組織的發育有重大作用;礦物質主要含於蛋黃內， 鐵、磷和鈣含量較多。
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分， 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白， 蛋白質中富有有清腦益智功能， 對增強記憶力有特效， ;
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內， 含有較多的磷脂， 其中約一半是卵磷脂， 這些成分對人腦及神經組織的發育有重大作用;
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內， 鐵、磷和鈣含量較多， 也容易被人體吸收利用;
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富， 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多， 這些維生素也是人體所必需的，
結語：以上就是小編今天給大家講的鵝蛋的相關知識， 並且還叫大家怎麼吃鵝蛋， 肉末蒸鵝蛋羹 就是一種， 操作起來方便簡單， 做好的成品會很細嫩爽滑哦!
