中性蛋白酶

中性蛋白酶這種物質， 屬於是一種包含了枯草芽孢桿菌， 且經過了多次發酵之後， 而獲取的一種物質， 這種中性蛋白酶屬於是一種內切酶， 可以在各種蛋白質水解之內處理。 但是， 你是否在使用中性蛋白酶的時候， 對此有所認識呢。

中性蛋白酶的作用比較多， 一般是能夠廣泛使用在動植物蛋白的水解， 在制取或者是生產高級調味品， 以及食品營養強化劑的時候， 其中的HAP和HVP就是利用中性蛋白酶製作的， 此外中性蛋白酶還是能夠使用在皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

利用中性蛋白酶的酶促反應，

可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸， 以利於蛋白質的有效吸收和利用， 其水解液AN%高， 水解度高， 風味佳， 已廣泛用於生產高級調味品和食品營養強化劑， 各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白腖、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。

中性蛋白酶可將麵團的蛋白質水解成腖、肽類甚至氨基酸， 從而減弱麵團筋力， 使它具有良好的可塑性和延伸性， 保持清晰美觀的印花圖案。 改善成品的光澤、使餅乾斷面層次分明， 結構均勻一致， 口感松爽酥脆。

中性蛋白酶之內因為含有了大量的中性蛋白酶類型的藥物， 對於人們在平時使用的時候， 也是能夠因此而起到可很好的消炎，

且比較不錯的利膽、止痛， 還能夠幫助人們身體上起到了促進消化的效果， 我們對此千萬不能不知道。