1、調節中樞神經系統
人參能調節中樞神經系統， 改善大腦的興奮與抑制過程， 使之趨於平衡;能提高腦力和體力勞動的能力， 具有抗疲勞的作用。 人參能加強大腦皮層的興奮過程， 又能加強大腦皮層的抑制過程。 以三醇類人參皂苷Rgl和二醇類人參皂苷Rbl為主要有效成分， 其機理與促進腦組織蛋白質和RNA的合成有關。
2、提高記憶力
人參中增強記憶能力的有效成分為人參皂苷， 其中主要是人參皂苷Re、Rb1和Rg1。 實驗表明：人參皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用， 對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。
3、改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力， 減慢心率， 增加心輸出量與冠脈血流量， 可抗心肌缺血與心律失常。 對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。 人參有明顯的耐缺氧作用， 可有效地調節竇性心律失常。 人參皂苷有降低血液黏稠度、降低血沉、抗血小板聚集、抗凝血、抗血栓形成的作用， 並可加快脂質代謝， 並具有明顯降低膽固醇的作用。 小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升， 大劑量則使血壓下降。 試驗證明：人參對動物心臟有增強其功能的作用， 並可改善其心室纖顫時的心肌無力。
4、降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。 尤其是人參皂苷Rb2、Re有明顯的降血糖作用。 此外， 人參多糖、人參糖肽類物質也是人參中的降血糖成分。
人參的食用方法
清蒸人參雞
材料：人參15克、母雞1只、火腿10克、水發玉蘭片10克、水發香菇15克、精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
做法
1、將母雞宰殺後， 退毛去淨內臟， 放入開水鍋裡燙一下， 用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生薑均切片。
2、將人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出。
3、將母雞洗淨， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯(淹沒過雞)， 上籠， 在大火上蒸至爛熟。
4、將蒸熟的雞放在大碗內， 將人參切碎， 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上， 將蒸雞的湯倒在勺裡， 燒開， 撇去沫子， 調好口味， 澆在雞肉上即成。
結語：通過以上文章大家是不是對人參的相關知識有了一些瞭解了呢，
