隨著社會的進步， 人們的生活水準不斷提高， 而飲食也越來越講究了， 越來越精細了：大米加工成精白米， 標準麵粉變成精白麵粉， 黑麵包變為白麵包， 紅糖變為白糖……以前吃的都是原生態的粗糙食品， 但是食物纖維含量卻是很高的。 而被製成精品的食物， 食物纖維含量反而極低了。
而專家指出， 如果人體內的食物纖維偏少的話， 消化道缺少刺激， 使腸蠕動減弱， 排便量自然也就少了， 經常出現這樣的情況的話， 就很容易導致便秘了。 排便困難的話， 體內的毒素和廢物就無法及時正常的排出了， 當然會導致肥胖了。
缺少食物纖維的飲食生活會有很多不利的影響。 其中最主要的就會導致便秘。 因為食物纖維不足， 消化道缺少刺激， 使腸蠕動減弱。 久而久之， 體內就堆積了很多剩餘的食物， 就會導致不正常的發酵腐敗。 腐敗的糞便產生刺激血管收縮的毒性物質， 有損健康， 體內的毒素多了， 就更容易造成肥胖了。
肥胖所造成的影響是全身性的， 脂肪組織所占比例的增大， 脂肪組織含水量亦遠遠少於其他組織， 而以往含有一定水分的脂肪細胞中， 也變得象繃緊的皮球， 在肥胖者的腸系膜上也有許多的脂肪沉積， 過多的脂肪沉積， 使腸道微絨毛的吸收功能受到了影響， 腸管蠕動減弱， 消化了的食物也因此難以排泄出去，
另外， 食物纖維不足還會影響食物的消化吸收， 使人體調節糖代謝、脂代謝的功能減弱， 還可使體內合成營養成分及代謝所需的B族維生素的能力喪失。 食物纖維本身具有促進人體排除毒性物質的作用， 正是因為很多肥胖者沒有攝取足夠的食物纖維而發胖的。
便秘型的肥胖者要減肥的話應該多吃些富含食物纖維的食物， 比如：薯類食品;莖類和根類的蔬菜：如牛蒡， 蘿蔔， 藕， 芹菜， 甘藍， 青筍等;穀類食品如小米等;麥類如大小麥， 喬麥黑麥;雜糧類高粱， 玉米等;還有幹豆， 鮮豆類如扁豆， 米豆， 黑眼豆等
