1 信號:舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養是B族維生素。
營養對策:洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。 長期進食精細米麵、長期吃素食, 同時又沒有其他的補充, 很容易造成B族維生素的缺失。 為此, 應做到主食粗細搭配、葷素搭配。 如果有吃素的習慣, 每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
2 信號:夜晚視力降低可能缺乏的營養是維生素A——如果不及時糾正, 可能進一步發展為夜盲症, 並出現角膜乾燥、潰瘍等。
營養對策:增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。 兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A,
3 信號:嘴角乾裂可能缺乏的營養是核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養對策:核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。 動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。 為此, 每週應補充1次(2~3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。 應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失,
4 信號:味覺減退可能缺乏的營養是鋅。
營養對策:適量增加貝殼類食物, 如牡蠣、扇貝等, 是補充微量元素鋅的有效手段。 另外, 每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
5 信號:牙齦出血可能缺乏的營養是維生素C。
營養對策:維生素C是最容易缺乏的維生素, 因為它對生存條件的要求較為苛刻, 光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。 因此, 每日應大量進食新鮮蔬菜和水果, 最好能攝入1斤左右的蔬菜和2~3個水果,