火鍋是我們大家都非常愛吃的， 尤其是在天氣冷的時候， 火鍋的做法也是非常豐富多樣的， 吃起來非常美味。 那麼日常生活中麻辣火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉視頻欄目一起來瞭解一下吧!
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麻辣火鍋的做法
材料
毛肚250克， 牛肝100克， 牛腰100克。
黃牛瘦肉(背柳肉)150克， 牛脊髓100克。
鮮菜1000克， 大蔥50克， 青蒜苗50克。
芝麻油40克， 味精4克， 辣椒粉40克。
薑末50克， 花椒4克， 精鹽10克。
豆鼓40克， 醒糟汁100克， 鄲縣豆瓣125克。
料酒15克， 熟牛油200克， 牛肉湯2250克。
做法
1、首先我們就是要將材料清洗乾淨，
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。
4、然後我們還有將蓮花白、芹菜、捲心菜、豌豆苗切成合適大小的條狀， 然後再用清水洗淨， 備用即可。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上， 下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時， 放入豆瓣炒酥。
7、加入薑末、辣椒粉、花椒炒香， 再入牛肉湯燒沸， 移至旺火上。
8、緊接著我們就要加入適量的料酒、豆鼓、以及醪糟汁， 等到燒沸出味， 撇盡浮沫， 就是火鍋鹵汁了。
9、將芝麻油和味精分成4份， 調成4個味碟， 供蘸食用。
10、臨吃時， 將鹵汁燒沸上桌， 各種肉菜原料分別入盤中， 與精鹽、牛油125克同時上桌。
11、除髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外， 其它原料由客入隨食隨燙，
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