在生活中不難發現大多數老年人身體會變得越來越虛弱、疲憊、乏力和精神不振， 很多人將其歸結於衰老所引起的， 其實衰老只是一部分因素， 而人體的健康程度受到飲食的影響， 飲食中缺乏一些不易察覺的隱性營養元素， 同樣會導致身體變虛弱。
缺乏脂溶性維生素
脂溶性維生素一般指的是不溶于水但可以溶解在脂肪、油脂等有機溶劑內的維生素， 所以正常情況下脂溶性維生素多數存在於油脂、動物肝臟、脂肪、堅果類、蛋黃等食物中。 但由於中老年人因為高血脂、高膽固醇、血栓等因素會減少含油食物的攝入，
1.維生素D
維生素D主要起到組成和維持骨骼強壯的作用， 當缺乏時候會導致鈣吸收受阻、關節痛、骨質鎖疏鬆等。
一般維生素D存在于脂肪含量高的魚肉、魚卵、蛋黃、動物肝臟和乳製品中。 如果因為疾病因素不能食用過多這些食物時， 可以勤曬太陽， 促進皮膚合成維生素D。
2.維生素E
維生素E在體內起到抗氧化、調節內分泌、參與脂肪代謝和保護維生素A， 同時具有抗凝血作用， 可以調理血液粘度高、靜脈曲張和腿腳抽筋。 老年人缺乏維生素E時， 老人斑加重、免疫力低下、身體代謝異常和加速衰老。
維生素E大量的存在於穀物的種子和胚芽中， 但在植物油中存在較多， 平時可以選擇食用玉米、芝麻和大豆進行補充。
3.維生素A
維生素A多數存在於動物肝臟和魚肝臟中， 維生素A可以維護視力健康， 預防視力減退， 防止脫髮和抗皮膚衰老。
但由於中老年人常因為多種富貴病不得不粗茶淡飯， 導致食物中缺乏維生素A， 因維生素A可以由β-胡蘿蔔素轉化而來， 所以可以通過食用胡蘿蔔、西蘭花等食物補充。
缺乏礦物質
人體是無法自身合成礦物質的， 只能依靠食物和飲水補充， 同時每種礦物質的在食物中的含量也不同， 老年人容易食物食物單一導致礦物質的缺乏。
1.鈣流失
飲酒、激素分泌失調、鍛煉少、胃功能差、鎂和磷不足等都會導致鈣流失， 一般鈣流失會導致老年人出現骨質疏鬆、骨折、關機痛、失眠、肌肉顫抖、高血壓等。
含鈣產品包括杏仁、南瓜子、牛奶、豆製品等， 老年人補鈣除了鈣片之外要注意飲食的多樣化和攝入含鈣食物。
2.缺鐵易貧血
鐵元素在豬肝、雞肝、牛肉、豬腰、豬肉和動物血中含量比較豐富， 但同時這些食物中富含大量的膽固醇， 所以導致中老年人不敢食用。
鐵元素的缺乏會導致貧血、記憶力差、頭暈、失眠、抽筋、易感冒和咳嗽。 其實老年人補鐵也可以通過蔬菜進行， 如食用木耳、海帶、芹菜等。
3.缺鉀容易乏力
飲食含鹽高、含糖高、飲酒， 以及服用利尿劑、固醇類藥物等都容易導致鉀元素流失或抑制吸收。
體內鉀元素極容易隨汗液、尿液排出， 當缺乏時容易出現乏力、噁心、心律不齊、手腳麻木。
可補充鉀元素的食物有：芹菜、海帶、香蕉、黃豆、大蔥、綠豆等。
4.缺鎂易失眠和沒有食欲
中老人飲食中攝入過多的草酸、磷元素和膳食纖維會導致鎂元素的缺乏， 一旦鎂元素缺乏會出現失眠、四肢無力、血壓高、便秘、便頭痛和缺乏食欲， 甚至抑制鈣吸收和產生結石。
補充鎂元素的食物有：核桃、杏仁、葡萄乾、花生和青豆等， 同時補充維生素B1、維生素C、鈣和鋅等容易促進鎂吸收。
5.缺鋅味覺嗅覺不靈敏
中老年人經常以植物性食物為主， 肉類攝入不足， 長期精米細面和腸道功能差， 極容易導致鋅元素缺乏。
鋅元素缺乏會出現嗅覺味覺不靈敏、消化功能減退、免疫力下降、食欲下降、易感染和皮膚皺紋等。
可補充鋅元素的食物有：牡蠣、魚蝦、海帶、豬瘦肉、芝麻、小米和豆類等。
缺乏蛋白質易生病
蛋白質是生命的基礎物質， 主要來自於動物肉、魚蝦、堅果和豆類等， 而中老人人常因為肉類攝入不足而缺乏蛋白質。
蛋白質的缺乏會引起免疫力下降易感冒、貧血、消瘦、內臟下垂、骨骼受傷和傷口不易癒合。
中老人補充蛋白質可以食用魚蝦、雞蛋白、牛奶、豆製品和少量的堅果， 避免隱性脂肪高的畜牧肉。
