作為上班族， 如果每天都能吃上家裡的飯菜， 那是最愜意的事， 因此大家都喜歡帶便當。 但是， 隨著天氣開始慢慢轉熱， 帶便當存在著許多隱憂， 最讓人擔憂的就是食物腐敗變質， 危害身體。
亞硝酸鹽的問題
很多人都會覺得帶飯還得大早上起來做飯， 很麻煩， 而且都說有亞硝酸鹽。 其實前一天晚上做的就可以， 晚上吃飯前把要帶的飯先盛出來， 保鮮飯盒先用熱水燙一下， 之後把飯菜裝進去， 密封。 待涼了之後放進冰箱， 飯盒待拿出來後中間四凹進去的， 這是裡面形成了負壓。 裡面的細菌和微生物被殺死，
營養健康的便當
1、儘量不要帶涼拌菜， 因為， 沒有經過高溫， 在炎熱天氣裡， 涼菜容易產生亞硝酸鹽及其他微生物。
2、烹飪食物時適當使用一些醋， 最大限度延緩微生物的繁殖。
3、午餐時吃點新鮮水果， 基本可以保證營養均衡。
飯菜種類的選擇
要選適合多次加熱的菜， 比如：土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶等。 菠菜、油菜等綠葉菜適合炒後馬上就吃完（就算是在家裡也不適合隔夜吃）這是因為它們含有不同量的硝酸鹽， 經微波爐加熱或存放的時間過長， 蔬菜會發黃、變味， 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。
飯菜分開放
因為飯和菜放在一起容易產生交叉感染！
我們一般選擇飯盒的時候就要注意選擇有多個劃分區的飯盒， 一個裝菜一個盛飯！這樣子吃起來才健康！
為大家推薦一款簡單易操作的蘑菇雞柳：
一：肌肉切成4釐米長的片， 蘑菇焯水。
二：用蛋清、味精、鹽、澱粉、水調和後醃制一下雞肉。
三：熱鍋放油， 三四成熱後， 放入雞肉， 熟後取出。
四：鍋裡倒油， 加入黃酒、少量湯， 味精、鹽、胡椒粉， 燒開後倒入雞肉、蘑菇、水澱粉， 出鍋。
