俗話說， 一日之計在於晨。 早餐的品質不僅影響人一天思維能力， 吃不好竟然還會造成胃炎、肥胖、膽結石等一系列的健康問題， 甚至有研究表明， 不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲!
早餐吃太快， 患癌風險高
專家指出， 狼吞虎嚥最直接的影響是消化不良， 肥胖的幾率翻倍， 咀嚼不細， 胃腸負擔加重， 患上胃食管反流的幾率大大增加， 而且吃飯太快無法激發腦神經活動， 人會變笨。 而且， 多數人不顧食物太燙就匆忙吃完， 長期高溫飲食可能會誘發癌症。 越來越多的研究顯示， 飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。
細嚼慢嚥， 不僅能夠使食物很好的消化， 而且營養也會被很好的吸收， “心急”也得慢慢吃“熱豆腐”嘛!
早餐吃太早， 有損胃功能
有人習慣早上五六點鐘起床後就吃早餐， 認為這樣能及時補充身體所需， 但事實上， 早餐吃得太早， 不但對健康無益， 還可能誤傷腸胃。 專家指出， 人在夜間的睡眠過程中， 身體大部分器官都得到了休息， 但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物， 通常到淩晨才真正進入休息狀態， 如果早餐吃得過早， 就會影響胃腸道的休息。
早餐什麼時候吃最好
以現在人的生活習慣來看， 常常回到家天色已黑， 很多人甚至到八、九點鐘才能吃上晚飯。 第二天因為要起早， 早餐自然也吃得很早。
由於晚餐吃得過晚， 人在睡眠時， 絕大部分器官都得到了充分休息， 而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到淩晨才漸漸進入休息狀態。 另外， 早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好， 也說明早餐在7至8點之間進食為好。
早餐宜軟不宜硬
在清晨， 人體的脾臟困頓呆滯， 常使人胃口不開、食欲不佳， 老年人更是如此。 故早餐不宜進食油炸、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物， 否則易導致消化不良。 早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物， 如牛奶、豆漿、麵條、混沌等，
早餐宜少不宜多
早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30%， 一般吃到七成飽即可。 飲食過量會增加胃腸的消化負擔， 久而久之， 會使消化功能下降， 胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。 另外， 大量的食物殘渣貯存大腸中， 被大腸中細菌分解， 其中蛋白質的分解物會經腸壁進入人體血液中， 對人體有害， 並容易患血管疾病。
