水芹菜是老百姓餐桌上最常見的一種蔬菜， 水芹菜含有多種對人體健康有好處的維生素， 日常常吃水芹菜的話就可以達到一個平肝降壓， 利尿， 抗癌， 防癌的作用， 同時水芹菜中含有豐富的鐵元素， 這種鐵元素對預防女性貧血也是具有很大的幫助的。
在西方水芹菜甚至被稱為“夫妻菜”是增進男女性功能的一個最好的蔬菜了， 而對於一些有高血壓問題的患者來說， 水芹菜是天然的降壓良藥。
1.水芹的平肝降壓作用， 主要是因為水芹中含酸性的降壓成分， 動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。
2.從水芹子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安神的作用， 有利於安定情緒， 消除煩躁。
3.水芹含有利尿有效成分， 消除體內鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以水芹水煎可治療乳糜尿。
4.水芹是高纖維食物具有抗癌防癌的功效， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的。
5.水芹含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，
6.水芹芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。 對於血管硬化， 神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7.水芹的葉， 莖含有揮發性物質， 別具芳香， 能增強人的食欲。 水芹汁還有降血糖作用。 經常吃些水芹， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對預防痛風有較好效果。
8.水芹含有鋅元素， 是一種性功能食品， 能促進人的性興奮， 西方稱之為“夫妻菜”， 曾被古希臘的僧侶列為禁食。 泰國的一項研究發現， 常吃水芹能減少男性精子的數量， 可能對避孕有所幫助。
總得來說日常吃水芹菜對人體的健康具有很大的作用， 因此日常生活中一定要經常的吃這種蔬菜， 同時在吃水芹菜的時候， 也要注意食用的方法，
