眾所周知吃苦有利於人體的健康， 眼下正是踏青的好季節， 此時也正是各種苦菜上市的季節， 其實吃苦菜對人體的健康也都是會有很大的好處的， 苦菜不僅有助美容， 保健， 補充人體所需的營養素的作用， 同時苦菜還被當作臨床上治療很多疾病的良藥呢?例如可以利用苦菜治療白血病， 緩解中暑的問題。
苦菜的吃法多樣， 不同的吃法， 其發揮出來的養生功效其實也都是不一樣的， 但總得來說苦菜具有清熱解毒， 涼血的作用， 是現代人不可缺少的一種健康的好蔬菜。
苦菜性寒、味苦， 無毒， 是一種藥用食用兼具的野生植物，
周賽萍的涼拌苦菜做法：將苦菜去雜洗淨， 入沸水鍋略焯， 迅速撈出， 擠幹水分， 切碎。
再將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻， 澆在苦菜上拌勻即可食用。
苦菜性味苦寒， 具有清熱解毒、涼血的功效。 用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。 《滇南本草》載“涼血熱， 寒胃， 發肚腹中請積， 利水便。 ”《本草綱目》載“治血淋痔疹”。 脾胃虛寒者忌食。 清熱解毒，
主治：用於腸癰， 肺癰高熱， 咳吐膿血， 熱毒瘡疔， 瘡癤痛腫， 胸腹疼痛， 闌尾炎， 腸炎、痢疾， 產後腹痛， 痛經。
最後提醒大家一下， 日常在吃苦菜的時候， 一定要注意清潔乾淨， 因為生活中我們見到的很多苦菜都不是真正的從野地上摘回來的， 一定要確定安全之後才可以食用， 同時如果去野外踏青摘回來的苦菜也要確定其無毒才可放心食用。
