在生活中， 醋是我們不可缺少的調味佳品。 而且放適當的醋在菜肴裡不僅可以增進食欲、減少蔬菜的營養成分損失、保鮮防腐， 而且具有多種營養保健功能和醫療價值， 例如：消毒殺菌、降血壓、健美減肥、美容護膚、消除疲勞等等。 雖然醋好處多多， 但是醋未必對人人都有保健作用， 同時更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用。
醋泡四寶吃出長壽：
●陳醋泡花生：降血脂的“天仙配”
醫學研究表明， 只要每天喝20毫升食醋， 膽固醇平均會下降9%， 中性脂肪減少11%， 血黏稠度也會有所下降;花生含脂肪為40%～50%， 是大豆的2倍，
具體方法：將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周後， 每天吃5～10顆即可。
●陳醋泡大蒜：過敏性鼻炎的“特效藥”
中醫認為， 醋性溫無毒， 入肝、胃兩經， 具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用;大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。 兩者配合在一起， 對鼻炎， 尤其是過敏性鼻炎， 療效很好。
具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜， 半個月後待蒜瓣變綠時， 將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子裡， 隨身攜帶， 經常聞。
●醋泡黑豆：緩解眼睛“亞健康”
黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對眼睛有益的維生素A， 常吃黑豆不僅能滋補肝腎， 還能緩解眼睛疲勞。
具體方法：將黑豆炒熟後，
●醋泡黃豆：祛斑健體“精華液”
醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸， 對減退面部色素沉著有效。
具體方法：黃豆與食醋比例為1：2， 將炒熟的黃豆放入瓶中， 倒入食醋浸泡， 嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處， 1周後即可食用。 每次15～30粒， 每日3次， 嚼服。
食醋也有副作用：
第一、正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，
第二、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。 因醋有收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。
第三、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。 因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以免胃酸增多、潰瘍加重。
第四、對醋過敏者及低血壓者應忌用。 因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。
第五、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋， 由於醋能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。
