椒鹽菜吃起來總有一股獨特的香味， 聞起來十分誘人， 吃到嘴裡的美妙滋味也是難以言喻， 好吃到爆!!就連一份普普通通的花卷加上椒鹽也瞬間變得美味起來~
1椒鹽花卷
麵粉 500克、酵母(幹) 4克、食鹽 5克、花椒粉 5克、植物油 10克、水 250克
1、 先將酵母和溫水混合均勻， 倒入麵粉裡， 揉成光滑柔軟的麵團， 發酵至兩倍大
2、發酵好的麵團， 排除多餘氣泡， 收圓， 覆蓋餳發15分鐘
3、 將麵團均勻擀成長圓形的片， 倒上一點植物油， 抹勻， 均勻撒上鹽
4、 再均勻的撒上花椒粉， 從一端開始卷起
5、 均勻分切成大小一致的段， 取其中兩段， 疊在一起
6、 雙手捏住兩端， 輕輕拉長一些， 雙手向相反的方向擰約180度， 繞到底部捏合， 依次做完其他， 最後餳發15分鐘
7、餳發好後， 放入蒸鍋， 水開後15分鐘， 關火5分鐘開鍋即可
2椒鹽大豬手
豬蹄 500克、柿子椒 100克、紅椒 100克、沙拉油 適量、蔥 3克、薑 3克、鹵水 適量、食鹽 3克、料酒 3毫升、椒鹽 適量、香葉 2克、八角 1個、草果 2個、茴香籽 適量、花椒 3克
1、豬蹄洗淨， 一剖兩半， 青紅椒切粒
2、鍋中加水， 放入豬蹄、蔥、薑， 調料放入盒中， 放入鍋中
3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開， 轉小火鹵至爛熟
4、將豬蹄撈出， 瀝幹水分
5、鍋中放油， 下豬蹄炸至肉皮起泡， 盛出
6、鍋中留底油， 下蔥、薑末炒香， 放入青紅椒粒炒熟， 撒椒鹽出鍋， 倒在豬蹄上即可
3黑椒鹽煎雞翅
雞翅 10只、澱粉 1湯匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食鹽 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 適量、植物油 1湯匙
1、雞翅中洗淨， 處理乾淨表面的毛， 加入澱粉和少量水、料酒
2、加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖， 抓勻醃制半個小時
3、平底鍋刷一層底植物油， 雞翅表皮朝下排入鍋中
4、中大火煎至兩面金黃即可(因為雞皮還會出油， 如圖可見還會有很多油剩下， 實際上是很省油的)
4椒鹽小黃魚
小黃花魚 400克、胡椒 適量、椒鹽 1茶匙、檸檬汁 適量、植物油 3湯匙
1、小黃魚去鱗， 去內臟洗淨
2、加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃制15分鐘
3、煎之前瀝幹水分
4、鍋中注入植物油， 熱鍋熱油(一定要記住， 這是保證煎魚不破的竅門哦)， 將醃制過的魚放入中小火煎至一面定型
5、翻面繼續煎至微黃， 趁熱撒入椒鹽即可食用
5椒鹽排骨
豬小排 400克、雞蛋黃 1個、澱粉 1湯匙、麵粉 1湯匙、紅尖椒 1個、尖椒 1個、食鹽 1/2茶匙、黃酒 1湯匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋蔥 2個
1、排骨洗淨剁小塊， 用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒
2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻
3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃制兩個小時最好
4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用
5、坐鍋倒油， 把排骨放進去炸
6、表面焦黃色就可以出鍋備用
7、把油倒出， 剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣
8、接著把炸好的排骨倒下去， 放一些鹽， 然後下最重要的黃酒， 這時候香氣會撲鼻而來 ， 大火快速炒幾下就可以了
6椒鹽小土豆
小土豆 11個、細香蔥 2根、海鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2湯匙
1、將小土豆浸泡，
2、將小土豆放入保鮮袋中， 將袋口系好， 用牙籤在袋上紮兩小孔後放入微波爐中
3、中高火“叮”6、7分鐘至熟， 取出後用刀背逐一將小土豆壓扁
4、將鐵鍋燒熱， 注入少許植物油抹勻， 將壓扁的小土豆排入鍋中煎制
5、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現磨椒碎， 孜然粉， 煎至金黃翻個面， 同樣撒入調料， 煎至兩面焦香
6、將小蔥洗淨切粒， 將香蔥粒撒入鍋中， 轉大火兜炒至蔥粒出香即成
7椒鹽杏鮑菇
杏鮑菇 2個、椒鹽 1茶匙、植物油 1湯匙
1、杏鮑菇沖洗乾淨， 用廚房紙擦乾水分， 切片
2、平底鍋淋一層薄植物油， 油不用太多的， 把杏鮑菇片排進平底鍋， 中火煎， 不建議用小火， 小火煎的話容易出湯
3、煎至稍金黃， 就可以翻面， 撒上椒鹽粉
4、撒上椒鹽粉後，
8椒鹽玉米粒
甜玉米 200克、雞蛋 1只、細香蔥 5克、椒鹽 3克、植物油 30克、生粉 15克
1、玉米粒洗淨， 瀝幹水分
2、打入1個雞蛋
3、加入適量生粉， 生粉可以多放一些
4、切些蔥花
5、平鍋裡入油， 油可適量多一些
6、把油燒至七八成熱， 倒入拌好的玉米粒
7、倒入後， 稍煎一會再翻動， 劃散
8、玉米煎熟， 加入椒鹽炒勻
9、加入蔥花拌勻， 裝碟即可
