這款產品用了細長條型的模具,栗香地瓜的體型也細長,直接整條放入。 一整條的地瓜,比切成小塊狀的地瓜更有風味,切開後還能一眼看到食材,天然養身絕對童叟無欺哈!
準備材料：
A、蒸熟栗香地瓜數條
B、無鹽黃油150g,砂糖60g,鹽1/4小匙,全雞蛋3顆,香草精1大匙,龍舌蘭糖漿(或水飴,或蜂蜜)1大匙,杏仁粉粒40g,低粉125g,泡打粉1/2小匙
製作方法：
1. 地瓜表面用菜瓜布輕搓洗淨,不需去皮,無泥砂刷乾淨即可.入電鍋蒸至全熟,後取出待放置全涼備用
2. 冰黃油切小塊後入攪拌盆中,待黃油回溫,指頭輕壓即有凹痕即可
3. 用電動打蛋器撹打黃油,約15秒,稍微打松即可
4. 加入鹽+砂糖,繼續撹打黃油,成為有蓬鬆感並違反白的絲絨狀
5. 將雞蛋一顆放入作法4中,持續撹打至完全混合,無油水分離狀態後,再加入下一顆雞蛋， 重複至所有蛋都加入攪拌盆中並吸收
6. 續加入香草精+糖漿,撹打混和吸收
7. 蛋糊中加入杏仁粉粒+篩入低粉+篩入泡打粉,後用刮刀以切拌方式混合均勻至無粉即可,千萬不要化圈攪拌..
8. 模具中鋪有防沾烤紙,將蛋糕糊放入模具中的1/3高度,後將整條栗香地瓜鋪入,再填入剩餘蛋糕糊,約8分滿即可
9. 入已預熱好的175度C烤箱,總烤焙時間約40分鐘.烤焙至30分時,在蛋糕表面用小刀劃直線,蛋糕出爐後即有爆裂感~
10.蛋糕待涼透後再切開,密封等待約1天后再食用更佳.冷藏後食用另有特殊風味
