面皮是一道很受歡迎的小吃， 面皮的做法很多， 各個地方都有屬於他們的自己的做法和口味。 那麼你知道面皮調料配方嗎?知道面皮調料做法嗎?知道面皮的做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下。
面皮大多數是用麵粉做成的， 口感很筋道， 面皮之所以做的好吃， 是因為它在製作的過程中加入了不同的調料， 下面我們就從面皮的做法中瞭解一下面皮的調料配方吧。
自製面皮
主料
麵團適量， 黃瓜絲適量。
做法
1.團一塊， 揉硬一點， 可以加點鹽增加筋度。 然後蓋上濕布醒半小時。
2.首先將事先準備好的麵團用清水清洗一下，
3.筋攤在籠屜上， 大火蒸10分鐘就可以了(沒有就用電鍋吧)。
4.把麵筋切成小塊留備用。
5.時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱， 水漿分離， 最好放在冰箱裡冷藏， 分離效果會更好， 用勺子輕輕撇去上面的清水～， 留下粉漿， 攪拌均勻， 準備蒸涼皮了。
6.在漿沉澱的期間我們可以先準備調料， 也就是製作姜蒜水。 將事先處理好的薑蒜末加入適量的純淨水、黃瓜切絲、辣椒油、香油等攪拌均勻即可。
7.好平底圓盤， 必須是平底的， 上抹薄薄一層油
8.一個要比平底圓盤更加大的鍋， 放水燒開， 用湯勺舀1-2勺面漿， 厚度依個人喜好，
9.一張後 把盤底放到冷水上冷卻， 以便於揭下涼皮。 做好的涼皮每張上要抹油， 防止粘連。
10.成一指半寬的條(可根據個人喜好切寬)， 加入適量麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油， 在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
11.筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了。
注意事項
面皮必須放在平底盤蒸才勁道。
不要怕麻煩， 按部就班才能做的好!
加點芝麻油會更香哦!
面皮的做法
主料
麵粉100克。
輔料
玉米澱粉100克， 黃瓜1根， 胡蘿蔔1根。
調料
食鹽1小勺， 醋1勺， 香油數滴， 蒜泥1勺， 辣椒油1勺， 花椒油1小勺，
做法
1.將麵粉和澱粉放入小盆中。
2.將清水倒入攪開成稀麵糊狀， 用勺子邊壓邊攪， 攪好後靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪， 當麵糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)。
3.取兩個盤子， 將盤子裡抹上薄薄的一層油， 盛2勺麵糊倒入盤子中， 轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊。
