雞肉的做法非常豐富多樣， 經常吃雞肉對我們的身體健康是非常有利的， 而且雞肉吃起來也非常的美味。 那麼日常生活中紅燜雞塊的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉視頻全集欄目一起來瞭解一下吧!
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紅燜雞塊的做法
材料
嫩雞半隻(約400克)， 植物油50克。
肉湯30克， 料酒20克， 醬油20克。
白糖10克， 水澱粉10克， 蔥5克。
薑5克， 八角4克， 精鹽2克， 味精1克。
做法
1.首先我們要將雞肉清洗乾淨， 然後將其切成合適大小的塊狀， 並放進盤中， 加入適量的醃料進行醃制。
2.醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，
3.蒸雞塊的湯汁倒入鍋內， 雞塊扣在盤內。 把鍋內湯汁燒開， 用味精調好味， 水澱粉勾芡， 收濃湯汁， 出鍋即可。
燜雞塊
材料
雞腿肉， 花椒， 大蔥， 薑。
料油， 鹽， 糖， 水澱粉。
做法
1.首先將雞腿剔骨， 肉切成小塊， 或者可以直接購買碎雞腿， 這樣效果會更好， 再將大蔥切段， 薑切片。
2.坐鍋清水燒開後， 倒入雞塊， 焯一下， 變色之後撈出， 用熱水洗去浮沫。
3.起鍋， 不用等油熱放入蔥薑花椒嗆鍋， 出香味後倒入雞塊， 然後再放入兩勺料酒， 繼續翻炒兩分鐘， 中間不要蓋鍋蓋。
4.倒入老抽上色， 放鹽、糖調味， 加入開水， 水量大約是雞塊的一半即可。
5.然後蓋上鍋蓋， 接著用中火或者小火燜上20分鐘， 在這期間要注意一下幹鍋。
6.時間到後， 大火收汁， 放入水澱粉勾芡。
小訣竅
這道菜還可以加很多東東， 比如香菇啊， 栗子啊， 油菜， 小白菜， 都是不錯的搭配， 只要注意把不怕燜的材料和雞塊一起燜， 易爛易碎的最後放就可以啦。
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