有效預防糖尿病 可多吃糙米飯

“國科學家在研究中發現， 糙米在煮飯前用溫水浸泡， 可以促進其“芽化”， 刺激大米中多種酶的產生， 這些活性物質對人體健康和營養的吸收非常有益。 研究表明， 多吃芽化糙米飯， 可提高認知能力， 對糖尿病有預防作用。

“糙米經過浸泡後， 的確可以促進營養吸收。 對普通的大米來說， 蒸或煮前浸泡一下， 也可以起到同樣的效果。 ”

首先， 經過浸泡， 可以讓米粒充分吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿， 吃起來也更加蓬鬆、香甜， 有助於消化;其次， 大米中含有一種叫植酸的物質， 會影響身體中蛋白質和礦物質，

尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。

大米中雖然含植酸多， 但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。 用溫水浸泡大米， 可以促進植酸酶的產生， 能將米中的大部分植酸分解， 就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。

此外， 經過浸泡後， 還可以節省蒸、煮米飯的時間， 做飯又快又好吃。 “不過， 浸泡時間要掌握好， 太長或太短都不好。 一般最好用30—60攝氏度的溫水， 浸泡時間在半小時以內。 ”陳霞飛提醒， 最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯， 這樣可以保持更多營養， 米飯的香味也更濃。

預防糖尿病小知識

1.健康飲食

首先應減少應酬或至少應簡化應酬， 提倡健康飲食（地中海飲食）， 在飲食結構上以碳水化合物為主（約占總進食量的60％左右），

蛋白為輔（指肉類占總進食量的30％左右）， 脂肪應在5--10％即可， 這就是說要多吃蔬菜， 少吃油肉， 同時還應注意規律飲食、節制飲食， 飯到八成飽即可， 有饑餓感時以水果、蔬菜、堅果類補充。

2.加強鍛煉

鍛煉的好處很多， 研究表明， 有“三高”的人通過鍛煉可使血壓、血糖及體重下降， 很多病人僅通過飲食、鍛煉就拋棄了藥罐子， 達到了治療目的。 對還沒有出現“三高”的病人， 或僅發現一高的病人， 鍛煉同樣可以達到預防作用。

3.戒除煙酒

吸煙對心、肺都有危害， 尤其已有“三高”的病人危害更大， 統計資料表明， 吸煙者發生心血管死亡或致殘的幾率要比不吸煙者高了4倍， 而已存在“三高”的情況下這個幾率還要大幅度上升。 關於飲酒，

目前有很多混亂的觀點， 有人認為酒是心血管疾病的保險因數， 故提倡經常飲酒， 但這種觀點是有偏頗性的， 因為這一觀點並沒有完全被認定， 僅有少量觀察性研究認為其對心血管疾病有好處；而且酒對消化系統， 尤其是肝臟有損害作用， 長期飲酒使肝硬化發生率明顯升高， 不能因為酒可能有益於心血管而損害另一個重要器官肝臟的利益。 所以目前多數心血管專家並不主張以飲酒來預防心血管疾病。

4.合理飲食預防“血糖高”

大多數青年白領生活節奏快， 夜生活豐富， 晚上睡得遲， 早上起得晚， 許多人為了省時間不吃早飯。 另一部分人可能隨便吃點東西就匆匆上班。 午餐由於中午時間有限， 為了方便和節省時間，

經常以速食為主， 相當一部分人選擇了洋速食。 而晚餐應酬多， 經常參加宴會、酒席， 喝酒多。