現代人有太多的應酬必須去面對, 目前的食品當中又有非常多的垃圾食物, 但是這些零食和速食佔據了我們絕大部分的飲食結構, 但是食用健康的食物才是我們身體健康的基礎, 要知道新鮮蔬菜都含有大量的水分, 澱粉和蛋白質、脂肪含量都很少, 不能用來做主要的供能食物, 但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源。 近年來, 吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義。 但是你知道嗎, 你可能吃錯了……
一、經常在餐前吃番茄
番茄應該在餐後再吃。 這樣, 可使胃酸和食物混合大大降低酸度,
二、胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為, 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素, 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
三、香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇, 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前過度清洗或用水浸泡, 就會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋, 以免造成營養損失。
四、過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素對人很有營養, 但也要注意適量食用。 過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁, 都有可能引起胡蘿蔔血症, 使面部和手部皮膚變成橙黃色, 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,
警惕濫用胡蘿蔔素可致癌
傳統觀念認為:補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生, 而且有防癌作用。 但近年來許多測試結果發現:服β胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比, 肺癌發病率非但沒有減少, 反而高出28%。
營養學家分析:補充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿蔔素確有抑癌作用, 而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合, 進而阻止腫瘤抑制基因的轉化, 其結果便不是抑癌而是走向反面。
為此, 人體只需補充生理劑量的胡蘿蔔素, 決不能隨意加大劑量濫服, 平時僅需食用富含β胡蘿蔔素的天然食物, 如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿蔔、韭菜、茶葉等即可。
五、吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此, 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下, 去除草酸, 需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。