材料：黃豆芽140克薄香乾3塊紅椒1個大蒜3瓣
調味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根， 洗淨瀝幹水份。 香乾切成長條， 紅椒去籽切成細條， 大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內冷油， 放入豆干， 大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味， 變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲， 及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒， 用筷子把所有材料混合， 約1分半鐘即可出鍋。
醬黃豆
原料：
鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。
做法：
1、先將黃豆用水洗淨泡軟， 然後放在鍋裡煮;
2、放入老抽， 白糖， 花椒和大料;
3、直至軟硬度適中， 收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，
豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)， 大火燒至八成熱， 改中火， 放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈， 然後再翻炒， 再劃圈
3、直到青椒變軟， 表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油， 將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精， 將調料炒勻即可， 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
◎辣椒功效：維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 有溫中散寒， 健胃消食的作用。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良;外用治凍瘡， 風濕痛， 腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。 據科學家的研究， 辣椒還有很多作用， 比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。
陳醋花生
材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋
做法：
1、花生洗淨， 晾乾， 入油鍋翻炒， 直到花生變色， 撈起來， 晾涼。
2、將香菜、大蒜頭切碎備用。
3、在碗裡倒入醋、放入適量糖。
4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒， 同時放入香菜和大蒜頭， 蓋上蓋子， 搖一搖， 拌均勻， 一會兒就可以吃了。
孜然土豆
材料：土豆......3個(中等個頭的， 2-3個左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、薑末......5克、香菜......適量
做法：
1， 挑幾個中等個頭的土豆， 3個就足夠了。
2， 取小湯鍋， 倒入適量清水， 放入洗乾淨的土豆， 水量沒過土豆就行， 再放入5g的鹽。
3， 大火煮開後轉中火， 煮約20分鐘， 只要土豆熟軟就可以了。
4， 還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5， 土豆煮好了， 撈出控去水分， 放到一邊降降溫。
6， 放涼後去掉外皮。
7， 切成滾刀塊。
8， 鍋中倒入少許油， 燒熱後放入孜然粒， 煎炒出香味後放入土豆塊。
9， 翻炒幾下後加入薑末， 孜然粉， 辣椒粉， 黑胡椒粉， 鹽， 繼續翻炒幾分鐘， 最後出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
口味土豆條
原料：土豆。
配料：香葉、幹紅辣椒、十三香、小蔥。
做法：
1、土豆去皮， 切條， 粗一點比較好;
2、將土豆條倒入鍋中， 加清水，
3、鍋燒熱後， 倒入適量油， 再將幹辣椒剪碎， 小火炸出香味;
4、下入土豆條， 繼續用小火煸3分鐘左右;
5、加入蔥花和適量十三香， 用筷子將調料拌均勻， 使之附在土豆條上;
6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊， 雙色剁椒各1大匙， 醬油一大匙， 蔥適量， 油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中， 並切片， 用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上， 澆上醬油， 用保鮮膜將豆腐盤包好。 不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後， 放入豆腐盤， 蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後， 將豆腐盤拿出， 去掉保鮮膜， 灑上瀝幹水的蔥絲， 燒中熱油後潑上即可。
尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個、豆腐250克、麵包糠
調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端， 去種子， 切成三釐米厚的段;
3、碾碎的豆腐加蔥薑碎， 添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿， 抹平;
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡， 然後裹層麵包糠;
6、鍋內油熱後， 把豆腐釀排入鍋中， 用小火煎至雙面金黃即可出鍋
涼拌金針菇
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水燒開， 先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒， 最後加入蔥絲拌勻， 撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料， 將2料撈出， 輕輕擠幹水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒鹽2.5g濕澱粉10g清水少許
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨
2、將南瓜尖瀝幹水份
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋
韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克
調料：油一匙、鹽少許
做法：
1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段;
2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味;
3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;
4、感覺鍋中水分將要收幹時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
韭菜炒香乾
材料：韭菜一小把(200克左右)、香乾6塊、紅椒一個
調料：油適量、鹽少許、生抽數滴
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太幹可加入少許水;
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
剁椒白菜
材料：剁椒，白菜，大蒜
1.把白菜洗淨切成三釐米的段大蒜切片
2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽
剁椒白菜
蒜蓉粉絲蒸白菜
原料：
白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。
做法：
1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。
2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。
3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。
4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可
清炒春筍
材料：新鮮春筍、老抽、白糖
做法：
1、切片
2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒
3、放適量老抽
4、適量白糖拌炒入味
5、放少許清水
6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可
家常素菜的做法大全
清炒春筍
油燜春筍
原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝幹備用。
2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。
3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。
青豆蘿蔔
原料：青豆、蔥蒜、白蘿蔔片
做法：
1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入綿白糖兩勺
3、放入蘿蔔片翻炒
4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒
5、用水澱粉勾芡，出鍋
空心菜梗炒玉米
用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克
配料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕澱粉各適量;
做法：
1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝幹,切成約1釐米長的段玉米洗淨放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒榨菜切碎,薑蒜切碎成末,蔥切花,幹辣椒洗淨切成段
2.熱鍋放油,下入幹辣椒與薑蒜末,炒出香味
3.下入榨菜,炒勻
4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻
5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻
6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可.
五色健康粉絲
材料1：香菇(新鮮)、黑木耳(泡軟)、玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔(自己喜歡的較容易熟的蔬菜)、粉絲。
材料2：醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。
1、將黑木耳、胡蘿蔔切絲、香菇切片。
2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。
3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。
4、取另一個碗，將胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。
5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。
西芹炒腐竹
主料：西芹200克，腐竹60克;
配料：生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量;
1.腐竹提前泡發後撈出瀝幹先切成約5釐米長的段，再切成絲待用;芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花
2.熱鍋放油,下入薑蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘
3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右
4.放入適量的剁辣椒炒勻
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
板栗青豆炒雙菇
材料：幹香菇、蘑菇、青豆、板栗素蠔油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正還有點生的感覺)，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~
茭白木耳
主料：茭白一斤，幹木耳15克(泡發)
配料：大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺
做法：
1)茭白剝皮洗淨後切片備用。
2)大蒜4-5瓣切蒜末備用。
3)木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用。
4)鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒。
5)繼續下入木耳一起快速翻炒。
6)加入鹽糖調味後下入蒜末，炒勻後出鍋完成
4、上桌前滴幾滴香油即可。
素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒鹽2.5g濕澱粉10g清水少許
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨
2、將南瓜尖瀝幹水份
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋
韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克
調料：油一匙、鹽少許
做法：
1、帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段;
2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味;
3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;
4、感覺鍋中水分將要收幹時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
韭菜炒香乾
材料：韭菜一小把(200克左右)、香乾6塊、紅椒一個
調料：油適量、鹽少許、生抽數滴
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太幹可加入少許水;
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
剁椒白菜
材料：剁椒，白菜，大蒜
1.把白菜洗淨切成三釐米的段大蒜切片
2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽
家常素菜的做法大全
剁椒白菜
蒜蓉粉絲蒸白菜
原料：
白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。
做法：
1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。
2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。
3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。
4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可
清炒春筍
材料：新鮮春筍、老抽、白糖
做法：
1、切片
2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒
3、放適量老抽
4、適量白糖拌炒入味
5、放少許清水
6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可
家常素菜的做法大全
清炒春筍
油燜春筍
原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝幹備用。
2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。
3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。
青豆蘿蔔
原料：青豆、蔥蒜、白蘿蔔片
做法：
1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入綿白糖兩勺
3、放入蘿蔔片翻炒
4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒
5、用水澱粉勾芡，出鍋
空心菜梗炒玉米
用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克
配料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕澱粉各適量;
做法：
1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝幹,切成約1釐米長的段玉米洗淨放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒榨菜切碎,薑蒜切碎成末,蔥切花,幹辣椒洗淨切成段
2.熱鍋放油,下入幹辣椒與薑蒜末,炒出香味
3.下入榨菜,炒勻
4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻
5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻
6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可.
五色健康粉絲
材料1：香菇(新鮮)、黑木耳(泡軟)、玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔(自己喜歡的較容易熟的蔬菜)、粉絲。
材料2：醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。
1、將黑木耳、胡蘿蔔切絲、香菇切片。
2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。
3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。
4、取另一個碗，將胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。
5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。
西芹炒腐竹
主料：西芹200克，腐竹60克;
配料：生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量;
1.腐竹提前泡發後撈出瀝幹先切成約5釐米長的段，再切成絲待用;芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花
2.熱鍋放油,下入薑蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘
3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右
4.放入適量的剁辣椒炒勻
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
板栗青豆炒雙菇
材料：幹香菇、蘑菇、青豆、板栗素蠔油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正還有點生的感覺)，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~
茭白木耳
主料：茭白一斤，幹木耳15克(泡發)
配料：大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺
做法：
1)茭白剝皮洗淨後切片備用。
2)大蒜4-5瓣切蒜末備用。
3)木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用。
4)鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒。
5)繼續下入木耳一起快速翻炒。
6)加入鹽糖調味後下入蒜末，炒勻後出鍋完成
