每種食物中的營養含量也不同， 不同的食物給人體帶來益處當然也是不同的。 在日常飲食中只有食物多樣化和避免偏食， 才能更好的維護身體的健康。 大多數食材都需要經過初步的處理之後才可以進行下一步烹調或食用。 很多人在處理食材的時候會將食物中的更具有營養成分的部分丟棄， 殊不知往往是被丟棄的這些食物更具有養生價值。 下面編就和大家一同來瞭解食物中的哪些部位更具有營養， 以及這些被丟棄的寶貝有何作用。
被放棄的糙米
在日常生活中大家更喜歡白皙、富有彈性的白米飯，
因為稻穀中60%以上的營養物質， 如維生素、礦物質和膳食纖維存在於外層的組織中， 所以糙米相較于精米， 其更能給人體供給營養。
同時糙米相較于精米， 其中的膳食纖維更有利於減肥、控血糖和改善便秘。 而精米比糙米只是碳水化合物的含量高。 但是在B族維生素和維生素E方面， 卻匱乏很多。
被丟棄的生薑
大家都知道生薑具有很高的養生價值， 可以驅寒、調理胃腸道、增強免疫力， 在食物烹調方面， 生薑可以去腥和提升食物的香味。 但是很多人在飲食上討厭生薑的刺激劑氣味或辛辣味道， 所以會將其丟棄或者徹底不添加。
其實在夏季食用生薑可以健脾胃， 改善夏季因為人體唾液、胃液分泌減少而出現的食欲不振、腸胃蠕動緩慢等問題。 同時夏季食用生薑還可以解暑降溫， 改善夏季氣溫高引起的頭暈、心悸、胸悶和噁心現象。
平時食用生薑還可以改善偏頭疼、暈車， 對於人體能起到加速血液迴圈、振奮神經和抗氧化等。
所以， 飯菜中的生薑也有一定養生功效， 不適宜丟棄， 而且夏季烹調時放入生薑， 也符合“冬吃蘿蔔夏吃薑”的養生方法。
少有人吃的“天然胃藥”
甘藍也就是俗稱的包菜， 其又有天然胃藥的稱呼。 在中醫看來甘藍性味甘平， 入胃經和腎經， 適合養胃。 而從今天的營養角度來看， 甘藍中的維生素K1、維生素U可以保護胃黏膜阻止，
芹菜葉子
說起吃芹菜， 大家往往會選擇食用芹菜莖部分， 而將芹菜葉子丟棄， 其理由是芹菜葉子味道苦澀不好吃。 殊不知芹菜葉子才是真正的寶貝。
首先， 芹菜葉子之所以苦澀是因為富含的甘露醇、揮發性油脂、元荽甙等物質所引起的。 而這些物質有控血壓和鎮靜的作用。
其次， 芹菜葉子中的胡蘿蔔素、維生素C含量均高於芹菜的莖。 所以食用芹菜葉子更具有養生價值。
另類的保健品——茄子
茄子一直是受到大家推崇的蔬菜， 其有降火、抗氧化、維護心血管、降血脂和防癌等功效。 所以常常提倡三高人群多吃茄子。 而市面上的茄子主要分為紫色和白色兩種，
但是大家往往會在食用茄子時， 將茄子皮、茄子蒂等部位丟棄。 其實與其通過食用如黑枸杞、藍莓等保健食品， 不妨食用富含花青素的茄子皮， 其中的胡蘿蔔素和花青素同樣可以抗氧化。
被丟棄的茄子蒂其實是一味中藥材， 中醫記載茄子蒂有涼血和解毒的功效， 夏季食用可以改善口瘡、牙痛等問題。
綠豆皮
綠豆有清熱解毒、解暑、補鉀、降血脂和抗菌等功效， 是夏季降暑去火的必備品。 但是很多人在食用綠豆或喝綠豆湯時， 覺得綠豆皮的口感不好， 將其丟棄或吐掉。
其實綠豆皮中富含膳食纖維， 更適合減肥和緩解便秘。 而在《本草綱目》中記載綠豆皮性味甘、寒， 可以清熱去眼疾。
蘿蔔皮
蘿蔔皮中的營養也很豐富， 其富含蘿蔔硫素、澱粉酶和粗纖維等， 可以促進免疫力的形成、助消化和加快腸道蠕動。 只要清洗乾淨， 其營養價值也很高。
結語：食物是維持人體一切活動的營養來源， 同時飲食也影響著人體的健康程度。 同一種食物的不同部位所提供的營養成分也不同， 生活中丟棄的一些食物邊角料或者很少選擇的食物， 更可能具有養生功效， 希望上文我們給大家介紹的養生食物能對你有所幫助。
