簡介
春天到了， 綠油油的苦菊成為我家餐桌的常客。 涼拌苦菊是比較家常招人喜歡的一道菜， 做法簡單， 價格實惠， 營養健康。 更難得的， 是苦菊是非常難得的安全綠葉菜， 苦菊很少生蟲害， 所以菜農很少打農藥， 所以， 吃苦菊， 是非常健康安全的選擇。
苦菊有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。 苦菊微苦， 顏色碧綠， 可炒食也可涼拌， 是清熱去火的美食佳品。 苦菊入口有淡淡的苦， 再回味， 那味道裡面會摻雜絲絲的清香， 回蕩在唇齒之間。
苦菊中的維生素A和β胡蘿蔔素含量極高， 比我們熟悉的胡蘿蔔還要高。 由於苦菊中含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質，
用料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油
涼拌苦菊的做法
平底鍋燒熱， 倒油， 放入花生， 炒熟
去皮， 敲碎
苦菊洗淨， 控幹水分
掰段， 放入碗內
生抽、醋、白糖、香油、雞精， 調成醬汁
將花生碎放入
倒入醬汁
攪拌均勻， 即可
小貼士
1、炸花生要熱鍋涼油進鍋， 花生一開始會劈啪響， 後來不響了， 就說明熟了。
2、花生碎敲碎之前， 可以提前去皮， 更好， 嫌麻煩就省略。
3、醬汁事先調好， 吃之前攪拌均勻倒入即可， 放入鹽先進入， 苦菊蔫了。
4、苦菊一定要提前洗淨， 控幹水分， 防止吃了生水拉肚子哦!
