做法1
1.將豬肉切成約7釐米長、0.3釐米粗的絲。 冬筍、木耳均切成絲， 肉絲盛入碗內。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉和肉湯放同一碗內(不與肉絲混合)， 調成芡汁。
3.炒鍋上旺火， 下豬油燒至六成熱， 下肉絲炒散， 加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味， 再加入冬筍、木耳炒幾下， 然後烹入芡汁， 顛翻幾下即成。
做法2
1.將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。 玉蘭片、木耳均切成絲， 與肉絲一同盛入碗內， 加魚香肉絲調料。
2.炒鍋上旺火， 下豬油燒至六成熱， 下肉絲炒散， 加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味， 再加入玉蘭片、木耳炒幾下， 然後烹入芡汁，
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1.將瘦肉洗淨切成粗絲， 盛於碗內， 加鹽和水澱粉調勻
2.蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3.木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲， 炒散後下入泡椒末， 待炒出色時， 再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入， 急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮， 酸辣鹹甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹， 粗細、長短要適宜， 不可連刀。
做法4
材
料如下：
主料：豬裡脊肉150克
配料：青椒2個、水發木耳適量(根據自己的喜好定量)
佐料：蔥、薑、蒜各適量， 鹽、料酒少許以及生粉一小勺(醃制肉絲用)
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙， 等於15ml)
做法：
步驟1：
肉切絲， 加少許鹽、料酒和生粉醃制10分鐘
步驟2：水發木耳、青椒切絲
步驟3：蔥、薑、蒜切好備用
步驟4：調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁)
步驟5：炒鍋裡把油燒熱， 放入蔥、薑、蒜爆香後， 加入肉絲滑炒
步驟6：炒至肉絲變白， 加入調味汁， 炒勻
步驟7：再倒入青椒和木耳， 用裝調味汁的小碗裝點水， 加進去， 翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料裡沒有鹽和雞精， 這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，
做法5
特色：顏色紅豔， 肉質細嫩， 鹹、甜、酸、辣四味兼備。 薑、蒜、蔥香突出。 。
原料：豬肉350克， 水發蘭片100克， 水發木耳25克， 泡辣椒15克， 鹽3克， 薑5克， 蒜10克， 蔥10克， 素油50克， 醬油10克， 醋5克， 糖15克， 味精1克， 豆粉25克。
製作： 豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲， 加鹽、水豆粉拌勻。 蘭片、木耳洗淨， 切成絲， 泡紅辣椒剁細;薑、蒜切細末， 蔥切成花。 用醬油。 醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯， 鹽兌成芡汁。 炒鍋置旺火上， 放油燒熱(約180℃)， 下肉絲炒散， 力口泡辣椒、薑、蒜末炒出香味， 再放。 木耳、蘭片絲、蔥花炒勻， 烹入芡汁， 迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法6
微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜
1.把豬裡脊絲用精鹽、紹酒、濕澱粉拌勻。
2.器皿中放入沙拉油一匙(餘下的一匙拌入肉絲中)， 並加入除紅椒油外的所有調料， 覆上微波薄膜， 高火5分鐘後取出， 淋上紅椒油即可
3.中途對湯類攪拌， 對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴， 有助於增強烹飪效果。
做法7
【口味】：辣
【難度】：切墩(初級)
【時間】：10-30分鐘
【分類】：川菜豬肉 老少皆宜
主料： 豬腿肉250克 ， 嫩筍絲100克 ， 雞蛋1個
輔料： 糖15克 ， 精鹽5克 ， 豆瓣醬10克 ， 黃酒5克 ， 水澱粉15克 ， 胡椒粉適量 ， 蔥花， 薑末各少許 ， 醬油10克 ， 味精2.5克 ， 麻油10克 ， 生油200克 ， 醋15克
步驟：1. 把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲， 用酒、鹽拌和均勻，
放入打散的雞蛋、生粉調上漿。 另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
2. 鍋燒到六成熱時， 放入生油，
