醋是每個家庭都必備的一種調味品， 對於很多女性來說都十分的喜愛， 因為它具有美容的作用， 不僅如此它還含有豐富的維生素和礦物質， 是物美價廉的保健佳品， 除了營養豐富之外， 醋在一些疾病方面也有著很好的療效。
釀造醋是以玉米、高粱、糯米等穀物或水果為原料經過發酵釀造而成的， 按原料不同分為米醋、香醋、陳醋、果醋等， 各有風味。 釀造醋的主要成分是醋酸， 含量在3%~10%， 一般在5%左右， 另有少量的乳酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸。 釀造醋含有多種游離氨基酸、葡萄糖、麥芽糖、甘露糖及多種維生素和礦物質 等。
醋在一些疾病方面也有著很好的療效：
助消化作用。 對於缺少胃酸的中老年人， 醋助消化的效果很好。 吃肉食過多而導致食滯的人， 能消食化滯。
抗衰老和潤膚美容作用。 食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成， 可減少皮膚色素沉著和老年斑， 使皮膚光潤。
減少結石的發生率。 研究發現， 有吃醋習慣的人， 膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。
能抑制血糖升高。 糖尿病患者和血糖高的人， 每天適量吃些釀造醋， 有助於調節血糖。 據資料報導， 在一項小規模研究裡， 發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，
抗癌作用。 醋能分解鹹菜、醃制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽， 故能起到防癌、抗癌作用。
另外， 釀造醋還有降血壓、防治失眠、降血脂、消除疲勞等作用。 如身體沒有特殊情況或禁忌症， 可以在一日三餐中， 適當吃一些醋， 堅持後會有一定好處 的。 但若食之不當， 則會傷身， 故應注意以下幾點：空腹不宜吃醋， 以免損害胃黏膜；小兒胃壁薄弱不宜吃醋；胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者， 有反酸、燒心症狀的人 不要吃醋。
食醋的食用禁忌大盤點：
食用禁忌1：胃酸過多者要注意
我們說醋可以促消化， 健脾胃， 但是要適量， 而且胃潰瘍和胃酸過多患者尤其要注意。
另外中醫講“酸生肝”， 醋入肝經， 常吃有增強消化功能和保護肝臟的作用， 但是一定要注意適可而止， 不能吃太多， 過多反而會損傷肝臟。
食用禁忌2：別和解表中藥同食
醋有收斂之性， 會促進人體汗孔的收縮， 和解表發汗的中藥一起吃時， 會影響藥物的效果。
食用禁忌3：小心骨質疏鬆
《本草綱目》記載：食醋“多食損筋骨， 亦損胃。 ”意思是吃太多醋會對筋骨和胃產生傷害。 的確， 醋酸能軟化骨骼和脫鈣， 會促發和加重骨質疏鬆症， 所以一定要注意用量， 骨傷病人尤其要注意食用， 以免使受傷的肢體酸軟、疼痛加劇，
