家庭“煮”婦：常切食物如何巧用刀？

家庭主婦們天天做飯用到刀， 怎樣用刀更省力， 怎樣切出來的東西更好吃。 今天39飲食編輯就來跟大家分享用刀的小竅門， 切不同的東西， 有不一樣的方法。

巧切魚肉

魚肉要快切。 魚肉質細、纖維短， 極易破碎。 切時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 最好順著魚刺， 切起來要乾淨俐落。 這樣無論是煮魚湯、煎魚、蒸魚後形狀都比較完整。

巧切肥肉

可以先將肥肉蘸點涼水， 然後放在案板上， 一邊切一邊灑點涼水。 這樣切肥肉不但省力， 肥肉也不會粘在案板上。

巧切牛肉

牛肉要橫切， 因為牛肉的筋腱較多， 並且順著肉纖維紋路夾雜其間，

巧切蛋糕

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀， 而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下， 也可以用黃油擦一下刀口， 這樣切蛋糕就不會粘在刀上。

巧切面包

要想切好麵包， 可以先將刀燒熱再切。 這樣既不會使麵包被壓而粘在一起， 也不會切得鬆散掉渣， 不論厚薄都能切得很好。