據《本草綱目》記載：蓮子補中養神， 止渴去熱， 厚腸胃固精氣， 強筋骨， 補虛損， 利耳目， 除寒濕， 具有滋陽補血， 潤肺養心， 延年益壽之功能。 蓮子還具有降血壓的功效， 蓮子芯所含生物鹼有強心作用。 據測定， 每百克蓮子內含蛋白質19.56%， 脂肪2%， 澱粉42.8%， 還原糖1.2%， 氨基酸總含量15.79%（含17種氨基酸）以及少量的鈣， 磷， 鐵， 氧化黃心樹寧堿具有抗癌作用。
準備
幹蓮子200g， 綿白糖100g， 澱粉50g， 麵粉50g， 白芝麻5g， 油300ml。
1、蓮子放入熱水中用小火煮制25分鐘， 至蓮子全部漲起煮熟， 再撈出瀝幹水分。
2、將蓮子上先裹上一層麵粉， 再蘸上一層澱粉。
3、中火燒熱鍋中的油，
4、綿白糖放入鍋中， 調入少許清水， 中火攪炒至綿白糖全部融化， 轉小火慢慢加熱並不停攪拌， 待糖汁由大泡翻騰專至小泡時， 將蓮子放入兜勻盛入盤中。
5、最後撒入白芝麻即可。
