這幾年， 市場上忽然多了一種龍利魚， 以前不知道這是什麼魚， 後來才瞭解到龍利魚的營養豐富、魚肉無刺、無腥味， 鮮美爽滑， 算得上是優質的海洋魚類了。 心血來潮買了一條回家烹飪， 突發奇想用火龍果皮做容器， 便也成就了今天這道五彩龍利魚丁， 繽紛誘人， 大人小孩都愛吃。
五彩龍利魚丁
材料：
主料：龍利魚柳1大片，
輔料：火龍果1/4個， 青椒半個， 胡蘿蔔1小段， 火腿適量
調料：鹽1/2小勺， 糖1/2小勺， 雞精1/2小勺， 料酒1小勺， 蛋清半個， 幹澱粉1小勺
做法：
1、青椒、胡蘿蔔切丁;
2、火腿、火龍果切丁;
3、 魚柳切丁;
4、 魚柳中加入鹽、雞精、糖，
5、再加入蛋清和澱粉;
6、抓勻醃制5分鐘;
7、開水鍋中加入少許鹽和油(都是分量外的)， 先下入胡蘿蔔丁焯燙片刻， 再下入青椒丁略焯燙;
8、立即撈出， 清水過涼， 瀝幹水分備用;
9、起炒鍋， 加入適量食用油， 熱鍋涼油下入魚丁， 大火翻炒至魚肉變白;
10、下入青椒丁和胡蘿蔔丁， 翻炒均勻;
11、烹入料酒， 翻炒均勻;
12、加入少許鹽調味;
13、加入火龍果丁和火腿丁;
14、 翻炒均勻， 起鍋裝盤即可。
烹飪小貼士
水果入菜， 一定要等所有調味都完成後， 最後加水果。
