孩子不吃早餐會變笨 這樣吃早餐才營養健康

美國休斯頓大學研究發現， 9～11歲營養良好的孩子中， 吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子， 在某些學習項目中表現更出色， 如數學成績能高出40%， 並且較少曠課或遲到。

很多家長都以不知道吃什麼、沒時間、沒胃口來應付自己和孩子的健康。 其實， 解決的方法很簡單。 平日早餐有粥、雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐腦、麵條、麵包等等， 再適當加點新鮮蔬菜、水果， 增加維生素、纖維素的攝入， 日積月累， 身體會明顯受益。

早餐主食不妨來個“香蕉麵包”， 就是把剝好的香蕉直接夾在麵包裡。 香蕉含有豐富的維生素和礦物質， 具有清熱、解毒、生津、潤腸的功效。

這樣既能吃到糧食， 又能吃到水果， 再配上其他的一些食物， 既簡單， 營養素又豐富。

其實， 不吃早餐還有這些危害：

1、不吃早餐容易患消化道疾病

人經過一夜睡眠， 早晨腸內食物已消化殆盡， 急需補充。 如果早餐吃不好， 午飯必然大增， 造成胃腸道負擔過重， 導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

2、不吃早餐會降低大腦功能， 影響大腦發育， 影響智力

饑餓時血糖降低， 會使大腦出現障礙， 產生頭暈、注意力不集中， 記憶力減退， 易疲勞， 甚至影響大腦功能， 導致智力下降。 專家們發現， 在智力水準相差無幾的情況下， 吃早餐學生的學習成績明顯高於不吃或少吃早餐者。 這是因為不吃早餐的人， 大腦就會因營養和能量不足，

不能正常發育和運作， 久而久之就會妨害記憶力和智慧的發展。

3、不吃早餐體內膽固醇增高

不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%， 而所有膽固醇高的兒童， 血管中都有脂肪紋， 它是動脈粥樣硬化的早期跡象。

4、長期不吃早餐還容易患膽結石

人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特別高。 在正常吃早餐的情況下， 膽囊收縮， 膽固醇隨著膽汁排出。 如果不吃早餐， 膽囊不收縮， 長期下去就容易生膽結石。

所以， 大家要按時吃早餐， 那怎麼吃才健康營養呢？

C兒童的早餐

兒童正處於生長發育的旺盛時期， 要注重補充蛋白質和鈣， 少吃含糖量較高的食物， 以防引起齲齒和肥胖。 早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片麵包為最佳。

牛奶可與果汁等飲料交替飲用， 麵包也可用餅乾或饅頭代替。

青少年的早餐

青少年時期身體發育較快， 需要豐富的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長發育。 青少年適合的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩幹點（主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。

老年人的早餐

老年人由於各項功能的降低， 在選擇上宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物， 如牛奶、豆漿、麵條、餛飩、饅頭及花卷等， 尤其適宜吃點粥。 專家指出， 老年人早餐吃點粥的確對身體大有裨益， 如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓等保健食品， 則效果更佳。

糖尿病人的早餐

糖尿病患者在飲食上需要特別注意， 儘量吃低熱量、低糖、低鹽、低膽固醇的食物，

同時要增加膳食纖維、維生素、微量元素， 反對精細加工及速食食品。 牛奶、豆漿適合糖尿病患者早餐長期選用， 二者可以任選一種。 全麥麵包、菜包子是比較好的早餐穀類食物。 麥片相對于其他穀類食品纖維多， 比傳統的米粥更適合糖尿病患者， 特別是牛奶煮麥片， 是較好的糖尿病患者的早餐食品。

孕婦的早餐

懷孕期間， 需要從食品中攝取大量的營養， 以維持自身及胎兒的需要。 早餐選擇牛奶、雞蛋再配少許清淡的野菜， 是不錯的選擇。 野菜營養豐富， 污染少， 對母胎雙方都較安全， 味道也佳， 可激發食欲， 減輕厭食症狀， 有利於優孕。

在這裡， 有幾款家常早餐推薦送上以供參考：

例一：紅糖麻醬花卷， 豆奶， 五香鵪鶉蛋，

清拌萵筍葉， 八寶醬鹹菜。

例二：金銀卷， 牛奶， 鳳尾魚（或豆豉魚， 或五香熏魚， 酥鯽魚）， 油鹽拌兩樣（胡蘿蔔、綠豆芽）， 腐乳。

例三：饅頭， 蛋糕， 牛奶， 煮雞蛋， 香菜鮮蔥拌豆干， 泡菜。

例四：紅棗黃玉米粉發糕抹麻醬， 大米粥， 鹹鴨蛋， 拌香乾柿子椒， 辣鹹菜絲。

例五：豆沙包， 牛奶， 西式煎蛋（雞蛋、洋蔥末、鮮蘑末、火腿腸末）， 炒蝦皮（蝦皮、香菜、蔥丁）， 拍黃瓜。