答案：川味啤酒鴨是川菜系
菜名：川味啤酒鴨
工藝：燉
口味：清香味
類別：私家菜補虛養身調理營養不良調理健脾開胃調理便秘調理
主料：鴨1,000克
輔料：青椒30克土豆30克洋蔥50克
調料：植物油35克蠔油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克薑3克大蒜5克各適量
製作工藝
1.將土豆去皮洗淨切片;
2.青椒去蒂、籽洗淨切塊;
3.洋蔥去皮洗淨切塊;
4.薑切塊， 蒜切片;
5.鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋內略煮， 撈出控水切塊;
6.炒鍋注油燒熱， 下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油， 撈出控油備用;7.炒鍋注油燒熱，
營養功效
健脾開胃調理健脾開胃調理便秘調理便秘調理補虛養身調理營養不良調理
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉性寒涼， 性寒， 味甘， 鹹， 主大補虛勞。 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積。 一般人都適合食用， 尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。 洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。
