飲食對一個病人來說是非常重要的， 對運動神經元病人也是同樣， 合理的飲食可以起輔助治療疾病的作用。 運動神經元病是一種原因不明選擇性地損害脊髓前角、腦幹運動神經核的進行性疾病， 隨著運動神經元的變性與喪失， 使得病人除了眼睛與大小便的控制肌肉外， 其他的肌肉皆會受到影響。 侵犯可從任何部位的肌肉開始， 但最後一定會影響到呼吸肌肉而導致病人呼吸衰竭。 臨床以或（和）下運動神經元損害引起的癱瘓為主要表現， 其中以上、下運動神經元合併受損者為最常見。
飲食要有節， 不能過饑或過飽， 在有規律、有節度的同時各種營養要調配恰當， 不能偏食。 應多食富含高蛋白的食物如：雞、鴨、魚、瘦肉、豆腐、黃豆、雞蛋、植物蛋白與動物蛋白以及新鮮蔬菜水果， 注意食物的易消化性。 戒煙酒， 忌食生、冷、辛、辣等刺激性食物。 運動神經元病人以老年人居多飲食選擇上還應控制鹽、脂肪和膽固醇的攝入。 若患者有吞咽困難者（即有流涎、進食時嗆咳、下頜力弱、進食緩慢表現）， 可留置胃管以保證營養物質的攝入。 如果患者及家屬選擇皮內鏡下胃造瘺術（PEG）作為進食通路， 應在最大肺活量（FVC）降至正常的50%之前實施。
