潰瘍性結腸炎一般起病緩慢， 少數急驟。 病情輕重不一， 好反復發作。 誘因有精神刺激， 過度疲勞， 飲食失調， 繼發感染等。 臨床表現有血性腹瀉， 這是最主要的症狀， 糞中含血、膿、粘液， 輕者每日2～4次， 嚴重者可多達每日10～30次， 呈血水樣。
慢性潰瘍性結腸炎是一種原因不明的慢性疾病， 主要臨床表現是腹瀉、粘液膿血便、腹痛和裡急後重， 病情輕重懸殊。 它的病因目前尚不清楚。 學者認為潰瘍性結是一種自身免疫性疾病國， 免疫因素和本病的主要病因， 精神因素與本生有一定關係。 臨床上發現本病患者多有焦慮、緊張及植物神經功能紊亂之表現。
目前也有人提出潰瘍性結腸炎的發病是外源物質引起宿主反應、基因和免疫三者作用的結果。 由於宿主對外源性抗原發生過敏， 一旦腸道的免疫啟動建立， 任何增加粘膜對這些抗原滲透性的傷害都可能誘發腸壁的炎症 性反應。
對於潰瘍性結腸炎的預防， 目前有一定的難度， 僅能以飲食調理。 平時應以柔軟、易消化、富營養原則， 少量多餐， 補充多種維生素， 勿食生、冷、煙酒、辛辣食品;做到勞逸結合， 冷暖相宜， 消除緊張情緒， 適當體育鍛煉， 增強體質。 一旦有腸道感染， 及早治療。
潰瘍性結腸炎的飲食原則
潰瘍性結腸炎直接累及胃腸道， 其對進食的影響常常與營養缺乏聯繫在一起。
潰瘍性結腸炎一般起病緩慢， 少數急驟。 病情輕重不一， 好反復發作。 誘因有精神刺激， 過度疲勞， 飲食失調， 繼發感染等。 臨床表現有血性腹瀉， 這是最主要的症狀， 糞中含血、膿、粘液， 輕者每日2～4次， 嚴重者可多達每日10～30次， 呈血水樣。
腹痛常局限于左下腹或下腹部， 為陣發性痙攣性絞痛。 疼痛伴隨著便意， 排便後疼痛可緩解。 因直腸炎症刺激， 患者常有裡急後重。 此外， 上腹部飽脹不適、噯氣、噁心、嘔吐也常見， 急性期可有發熱。 膳食治療原則
1、飲食應柔軟， 易消化， 富營養，
2、宜少食多餐， 儘量減少腸道負擔。
3、急性發作期需要用要素膳食， 以求最大限度地減少糞便體積， 必要時可用完全胃腸外營養。
4、隨病情改善逐漸採用低渣、清淡飲食。 能量來源以碳水化物供給為主， 適當補充蛋白質。
5、腹瀉嚴重者可發生脫水和鉀、氯、鈉離子的大量丟失， 應及時靜脈補液。
