鹹味食物善養腎

鹹味自古被列為五味之首， 《素問·五臟生成》中說：“色味當五臟……黑當腎， 鹹。 ”《素問-金匱真言論》中說：“北方黑色， 入通於腎……其味鹹。 ”《素問·陰陽應象大論》中說：“其在大為寒……在髒為腎在味為鹹。 ”以上都說明成為腎之味。 酸、苦、甘、辛、鹹五味與五行的配屬為：酸屬木， 苦屬心， 甘屬脾， 辛屬金， 咸屬水。 五臟之中， 腎亦屬水， 故鹹與腎同類相屬。 五味中的鹹和五臟中的腎具有特殊的親和性， 凡是鹹味的食物都入腎， 具有補腎的作用。

說到鹹味的食物， 人們最先想到的就是鹽。 “開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶。 ”人們的生活， 沒有-‘天能夠離開鹽。

鹽作為鹹味的代表， 除了可以調味外， 還有補腎、引火下行、潤燥祛風、清熱滲濕、明目的功效。 李時珍說：“鹽為百病之主， 百病無不用之。 故服補腎藥用鹽湯者， 鹹歸腎， 乃藥氣人本髒也。 竹腎有調節水液代謝的作用， 而鹹味食物能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝， 可增強體力和食欲， 防止痙攣。 因此， 在嘔吐， 腹瀉及大汗後， 適量喝點兒淡鹽水， 可補充體內微量元素。 海帶味成， 有補腎作用。

具有鹹昧的食物， 多為海產品及某些肉類， 如海帶、紫菜， 海藻、海蜇、墨魚、豬肉等。

海帶味鹹， 表面有一種白色粉末， 略帶甜味， 叫甘露醇。 甘露醇在海帶裡含量很高， 具有利尿作用， 可治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等口另外， 海帶中還含有一種叫藻酸的物質，

這種物質能使人體中過多的鹽排出體外， 不儀對高血壓患者有好處， 對腎病也有獨特的預防作用。 因此， 有腎功能衰竭等腎臟疾病的人應多吃些海帶。

墨魚味咸、性平， 入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎， 滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡， 腳氣等症。 食用墨魚的方法有紅燒、爆炒、溜、燉、燴、涼拌、做湯等。 用墨魚和冬瓜做成墨魚冬瓜粥有補脾益、利水消腫的作用。

海蜇味鹹， 有清熱化痰、消積潤腸的作用， 對痰熱咳嗽， 小兒積滯、大便燥結者有效。 豬肉味鹹， 除能滋陰外， 也能潤燥， 適宜熱病津傷、燥咳、便秘者食用。

鹹味入腎經， 適當食用能補腎強腰， 強壯骨骼， 使身體有幼兒，

充滿活力， 但吃了過多的成味食物也會傷腎口鹹味食物多大寒， 久食大寒食物不但傷腎， 降腎火， 同時也損傷脾胃， 所以食用鹹味食物也應適度。