這道菜的特點：外酥裡嫩， 酸甜可口， 適合各種年齡吃。 特開胃。
桂魚又叫鼇花魚,鱖魚,鰭花魚,桂魚的營養價值是富含蛋白質,脂肪,有補虛勞,益胃固脾的功效,桂魚的做法有松子桂魚,鐵板桂魚,奶湯桂魚,桂魚豆腐湯,家常燜桂魚,清蒸桂魚,炸桂魚,桂魚燉豆腐,桂魚菠菜蛋花湯,蝦幹桂魚泡絲瓜,山藥薯泥蒸桂魚,奶油桂魚湯,茄汁桂魚卷。
松子的功效與作用
松子是松樹的種子。 松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。 松子既是重要的中藥， 久食健身心， 滋潤皮膚， 延年益壽， 也有很高的食療價值。
功效與作用
1.祛病強身， 促進生長發育松子中富含不飽和脂肪酸， 如亞油酸、亞麻油酸等， 這些類脂是人體多種組織細胞的組成成分， 也是腦髓和神經組織的主要成分。 多食松子能夠促進兒童的生長發育和病後身體恢復。
2.軟化血管， 防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等， 一方面能夠增強血管彈性， 維護毛細血管的正常狀態， 降低血脂， 預防心血管疾病;另一方面， 能給機體組織提供豐富的營養成分， 強壯筋骨， 消除疲勞， 對老年人保健有極大的益處
3.潤膚澤顏， 烏髮美容松仁富含油脂和多種營養物質， 有顯著的辟穀充饑作用， 能夠滋潤五臟， 補益氣血， 充養肌增， 烏髮白膚， 養顏駐容， 保持健康形態，
4.潤腸通便松仁富含脂肪油(約74%)， 主要為油酸酯和亞油酸酯， 能潤腸通便緩瀉而不傷正氣， 對老人體虛便秘， 小兒津虧便秘有一定的食療作用。
5.松子中的磷和錳含量豐富， 對大腦和神經有補益作用， 是學生和腦力勞動者的健腦佳品， 對老年癡呆也有很好的預防作用。
6.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等。 松子具有抗衰老作用。
如何挑選松子：挑選時要選顆粒仁豐滿、大而均勻、色澤光亮、乾燥者。
松子的食用禁忌：適宜中老年體質虛弱， 大便幹結， 以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用;適宜心腦血管疾病之人食用;便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用;因含油脂豐富， 所以膽功能嚴重不良者應慎食。
