五花肉如果烹飪的方法正確也是具有一定營養價值的。 在這裡， 要為大家介紹的就是五花肉的烹飪竅門和家常的食譜。 除此之外， 選購五花肉也是有技巧的， 快來一起看看吧。
五花肉的烹飪竅門
加蛋白：適用於五花絞肉， 加上蛋白一起攪拌， 吃起來的口感更滑嫩， 同時亦可留住肉汁的美味。
添加沙拉油或香油：在醃五花肉時， 添加一點沙拉油或是香油， 可以增添肉質的嫩度， 不過由於五花肉已經有相當多的油脂了， 要適量添加， 以免過於油膩， 而且對健康不利。
氽燙：經過沸水氽燙， 可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，
加入瘦肉一起燉煮：由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉， 若用燉煮的方式料理， 應將油脂吸收。 若覺得還是過於油膩， 可再添加一些去皮瘦肉， 以吸收一些油脂。
爆炒：料理前經過大火爆炒， 作用如同油炸一樣， 會將五花肉的表皮油脂逼出， 使五花肉吃起來更香。 當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面油脂， 否則爆炒時加入的油， 反而讓五花肉更油膩。
火烤：利用火烤的方式， 除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外， 也可以讓皮質更酥， 亦可去除五花肉部分的油脂。
五花肉的家常做法
五花肉洗淨切成片， 不要太薄。
鍋燒熱後放入一點點油，
用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後， 放入辣椒出香味。
放入煎好的肉片大火翻炒， 放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。
放入適量鹽， 翻炒片刻， 放入雞精出鍋即可。
選購五花肉的注意事項
散裝的不好不買。 我們並不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產日期、保質期等等， 無法判斷速凍食品存放了多久， 是否超過了食用期限。
粘連在一起的不要買。 粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過， 變軟粘連在一起， 在常溫過程中， 細菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。 冰晶多說明速凍食品曾化凍多， 溫度上升也易造成細菌繁殖增多。
置於冰櫃外層的不要買。 把生產日期遠些的放到上層是商家外推產品的一個手段， 所以看清生產日期是很有必要的， 而且為了方便消費者拿到物品， 很多凍櫃是打開的， 上層空氣對流溫度更高些。
