雞蛋， 它看似平常， 裡面的營養成分中除了維生素C稍少以外， 雞蛋幾乎包含了人體所需的所以營養成分。 因此， 它也被國際知名媒體評為“最營養的早餐”。
雞蛋對於人體的4大好處：
補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎， 與粥和麵包等食物相比， 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好， 其必需氨基酸組成與人體基本相似， 生物學價值也是所有食品中的佼佼者。 另外， 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度，
有助減肥：早餐吃雞蛋， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。 有研究顯示， 與早餐以碳水化合物為主的人相比， 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%， 並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質， 同時也是細胞膜的重要成分， 有助於提高記憶力， 使注意力更集中。 因此， 對於用腦多的上班族和學生來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。
吃雞蛋的避免3誤區
1、誤區一：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大， 消化吸收功能減弱， 肝臟解毒功能降低， 大量食用後會導致肝、腎的負擔加重， 引起不良後果。 食入過多蛋白質， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質， 對人體的毒害很大， 容易出現腹部脹悶， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀， 導致“蛋白質中毒綜合征”。 蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。 一般情況下， 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
2、誤區二：常吃雞蛋膽固醇偏高
不會， 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細， 順利通過血管壁而被細胞充分利用，
3、誤區三：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且也不營養。 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 另外， 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。 至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”， 就更不衛生了。
雞蛋雖補， 但也不能每天都吃， 就如同盲目吃大量水果反而不能減肥瘦身一樣， 女性朋友們一定要把握雞蛋的正確吃法， 才能吃出健康美味的生活。
