寒冷的天氣和朋友們吃上一頓熱乎乎的火鍋新鮮滾熱辣， 滋味十足， 同時卻免不了“脂”味十足。 火鍋不同的湯底、食材、熱量及脂肪相去甚遠， 想吃得健康， 就要會選擇， 懂得吃的順序。
火鍋進食步驟 先菜後肉 減少食量
1. 邀請好友共餐：多人分享， 可減少進食分量。
2. 先食蔬菜：一般吃火鍋會將蔬菜留到最後， 大錯特錯， 蔬菜纖維高， 先食能增加飽肚感， 可減少之後攝入的肉量。 另外， 湯底煲到尾聲， 脂肪“濃縮”， 味鹹油多， 蔬菜表面積大， 比肉類更易吸油， 最後進食， 無異於直接將油分吃下肚子。
3. 加入粉面：不少人吃火鍋會跳過主食，
4. 後食肉類：有了蔬菜和碳水化合物增加飽肚感， 肉類進食分量會大大減少。
5.吃火鍋期間多喝水， 慢慢吃， 不能貪吃， 吃飽即可。
6.時間：要避免在深夜進食， 食飽就睡， 不利消化， 入睡後新陳代謝減慢， 多餘熱量便會在腹部積聚， 容易有肚腩。
吃火鍋有四禁忌：
忌吃的時間太：長有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦， 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，
忌不掌握好火候：吃火鍋時， 若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味， 破壞營養成分;若煮的時間不夠， 又容易引起消化不良。
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物， 不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫， 還容易誘發一些疾病。 凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
吃火鍋也講究搭配：
多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。
適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆製品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 火鍋內適當加入蓮子， 這種葷素結合有助於均衡營養， 有益健康， 加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當放點生薑：生薑能調味、抗寒， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。
