國慶日健康飲食四要訣 你知道嗎？

“十一”國慶長假， 親朋好友相聚， 互相宴請， 其樂融融。 但您在品嘗美味佳餚、享受親情友情的同時， 還應從以下幾方面注意飲食健康。

國慶注意飲食安全

節日期間家庭中的食品量多類雜， 要注意防止食物中毒。 加工時要生熟分開， 要蒸熟煮透， 儘量不吃剩飯剩菜。 多人進餐時， 最好採取分餐制， 或單設公勺公筷， 防止傳染病發生。

節日裡三餐飲食要規律有度

節日心情愉快， 進食量大增， 容易過貪過飽， 晚睡晚起又打亂了三餐規律， 常常是早飯不吃， 中飯亂吃， 晚飯多吃。 這種做法容易造成消化不良， 還可引起急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病發生，

易使血脂、血糖、尿酸等升高， 使高血壓、心臟病、糖尿病、痛風等慢性病患者病情加重， 甚至可能危及生命， 因此， 即使在節日期間， 也應保持三餐有序有度。

節日健康飲食四要訣

1、用油要訣

要少用油， 還要少用油炸、油煎、紅燒或燉；多用水煮、涼拌或清蒸。 這樣不但可以降低熱量的攝取， 而且還可以減少食物的油膩感和重口味。 油炸比煎更不好， 燉、紅燒的熱量也很高， 營養師解釋， 這是因為在炸時， 一定會加入油， 而每1 g的油會產生37.8 J的熱量。 若是炸了之後又紅燒， 因為加了糖， 每1 g的糖則又產生16.8 J的熱量。

2、調味要訣

少調味， 重原味。 自己熬的靚湯， 鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。

通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。 豬骨熬湯汁較濃， 適合做濃湯或煨稀飯；魚骨熬湯汁帶腥， 只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡， 色清味鮮， 最適合於做菜。

3、控制分量要訣

飲食適量保健康。 節日親朋團聚， 因為人多， 氣氛又熱鬧， 無形中很容易大吃大喝， 忘卻了要節制， 對年長者尤其是大忌。 如果無法控制少吃， 建議可事先控制烹調的分量。 菜肴的準備分量不妨比平常少一點， 這樣， 餐後既不會留下剩菜， 又可以表達出節日的豐盛感。 切勿以某些食物的熱量低為藉口， 就吃一大堆， 慢性病患者尤其是糖尿病患者， 更應該謹慎控制攝取量。

4、蔬果消油膩要訣

多吃蔬果， 消除油膩。 許多人過節不喜歡吃蔬菜，

因為覺得不夠豐盛， 不登大雅之堂。 過節很容易吃大魚大肉， 攝取過高的熱量， 因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。 用蔬菜、水果入味， 不但非常清爽可口， 適合調劑一下腸胃， 而且可以自己變化出各式各樣的吃法。 例如， 蔬菜煮火鍋， 蘿蔔可切塊加水煮排骨湯， 吃多了厚膩的葷菜， 它可是一道爽口的湯品。 菠菜經滾開水燙後， 可去除油膩感。 建議， 若將大白菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起， 就是一道營養味鮮的清湯；若再用生粉勾芡， 則變成香甜可口的濃湯。