子實體圓而厚， 新鮮時白色， 幹後由淺黃至淺褐色， 遠遠望去似金絲猴頭， 故稱“猴頭菇”。 猴頭菇是鮮美無比的山珍， 菌肉鮮嫩， 香醇可口， 有“素中葷”之稱， 是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一， 也有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。 對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用， 猴頭菇所含有不飽和脂肪酸， 可促進血液迴圈， 能降低血液中的膽固醇的含量， 是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。 猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑， 手術後及癌症化療後的病人宜經常食用， 可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。
原生態種植基地
輔料：料酒適量、鹽適量、薑適量
步驟
1.猴頭菇提前泡一夜， 可以多擠水， 多換水， 也可以加少許的鹽， 這樣可以去掉苦味。 用手捏一下， 變得軟軟的， 中間沒有硬芯即可。 洗乾淨。 半隻雞切塊， 洗乾淨。 薑切大片。
2.鍋中放水， 把雞塊放進去焯水。
3.撈出清洗乾淨。
4.砂鍋中放水， 加入焯好的雞塊， 把猴頭菇撕成小塊放入， 再放入料酒、薑， 大火煮開後轉小火燉一個小時。 最後枸杞， 加鹽調味即可。
