食道癌的治療的方法中， 手術治療是最有效的方法， 但是防止術後癌細胞轉移也是非常重要的， 在這一方面飲食就是關鍵的因素了， 下面就來為大家介紹一下食道癌的飲食護理。
抗食道癌的食物
1、香菇：香菇具有調節人體新陳代謝、降低膽固醇等功效。 近些年來， 美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”， 這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用， 所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用， 抑癌率達50%， 因而， 人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
2、胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 其中的β-胡蘿蔔素有明顯的提高機體免疫力，
3、絲瓜：其種子及果皮可抑制癌細胞， 能增強肺、胃及肝臟功能， 汗液可排除人體內的毒素， 果髓有助治療燒灼傷、燙傷及感染等。
4、黃豆：黃豆中含豐富的優質蛋白質及多種營養素。 能防止血液提供營養給癌細胞， 防止癌症擴散， 改善細胞及體液的免疫力。
5、包心菜：包心菜中含有很多的人體必須營養素， 如多種氨基酸、胡蘿蔔素等， 其維C含量尤多， 比橘子的含量多1倍， 比西瓜多20倍， 這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。 包心菜中還含有維他命U樣因數， 能增進胃、十二指腸潰瘍的癒合， 新鮮菜汁對胃病有治療作用。
6、仙人掌：仙人掌中含多種植物營養素， 有抗突變作用， 可抑制腫瘤生長， 並在控制癌細胞的同時對白血球的數量無影響， 對於輔助放、化療有所幫助。
食道癌的飲食護理原則
1、富含維生素的食物
多吃富含維生素A、C的蔬菜和水果， 如鮮獼猴桃、胡蘿蔔等， 這樣不僅能為病人補充更多的營養， 同時也能提高病人身體的免疫力， 使食道癌病人的身體能夠更快的恢復健康。
2、富含蛋白質的食物
孝素其實也就是體內的酶， 是具有特殊結構與活性的蛋白質， 食用瑞他命酵素膏便可增強食道癌病人的身體免疫力， 恢復其自我調節能力， 促進營養吸收， 同時還能抑制細胞病變。
3、具有抑制癌細胞的食物
食道癌病人在手術後應該經常食用可以抑制癌細胞的食物，
