糖尿病人要控制糖的攝入， 對於部分水果、食品應該有所區別。 糖尿病人該如何正確進食水果、麵食呢？
糖尿病患者進食水果的時候， 應該認識到水果中並非全是果糖或葡萄糖， 其中大多都是水分， 水果中的果膠， 屬於可溶性膳食纖維， 被驗證具有延緩葡萄糖吸收， 降低血糖的作用。 但是當血糖控制不理想時， 建議暫不吃水果， 改吃番茄、黃瓜等蔬菜類水果， 等病情得到控制好轉後再選用水果。
一般在兩次正餐中間（比如上午10點或下午3點）或睡前1小時吃， 在餐前或餐後立即吃水果等於是增加了正餐的負擔，
上世紀90年代的研究發現， 如果把麵粉中的麵筋蛋白去掉， 麵粉產品的消化速度就會加快， 血糖反應就會顯著升高。 換句話說， 蛋白質去掉了， 麵食在胃腸裡就會消化太快， 澱粉飛快地變成葡萄糖， 一窩蜂地擠進血液， 當然就會引起比較高的血糖峰值，
所以， 為了控制餐後血糖， 糖尿病人應當選擇比較筋道、消化比較慢的麵食， 比如西方研究發現， 用硬粒小麥做成的義大利通心粉升血糖比較慢。 就中式麵條而言也一樣， 耐嚼的麵條比較便於控制餐後血糖。
對於雜糧麵條， 市面上很多雜糧麵條雜糧比例很低， 這是因為大部分雜糧不含麵筋蛋白， 沒有韌性， 加入大量雜糧， 就很難做成麵條， 多數所謂雜糧麵條只是含有少量雜糧， 這樣的麵條營養價值和白麵條差異不大， 餐後血糖反應差異也不大。
除了水果、麵食之外， 推薦適合糖尿病人食用的菜譜。
一、玉米蔬菜餅
材料：白菜50克、雞蛋2個、香菇10克、食鹽1~2克、玉米麵50克、麵粉10克、蔥2根、烹調油5克。
做法：
1、將香菇發好， 把白菜切成末， 蔥切末， 發好的香菇切末；
2、打雞蛋， 蛋液加鹽、細玉米麵、少許麵粉調成糊， 加菜末、香菇末、蔥末， 攪拌均勻；
3、平底鍋倒少許油， 加菜麵糊， 攤平， 用小火烙熟， 至兩面金黃即可。
二、鯽魚燉蛋
材料：鯽魚80克， 雞蛋60克， 鹽、料酒、味精、蔥末少許， 油3克。
做法：
1、雞蛋敲入碗內打勻， 加湯、味精、蔥末、鹽後備用；
2、將鯽魚去鱗洗淨， 放入鍋內， 煮至五成熟時撈起， 放在打勻的蛋內， 露出頭和尾， 然後上籠蒸（小火）15分鐘後取出。
三、珍珠丸子
材料：豬瘦肉50克， 糯米25克， 薑末、味精各少許， 食鹽1克， 澱粉、料酒各適量。
做法：
1、將糯米洗淨， 放溫水中泡約1小時， 撈出， 置盤中；
2、將豬肉剁碎，
3、於每個丸子的外面裹上一層糯米， 置盤中， 上蒸鍋蒸熟。
