冬季糖尿病人吃什麼好？ 俗話說“民以食為天”， 對糖尿病患者而言， 飲食可能比“天”還大， 因為飲食控制得好壞， 直接影響到病情的發展。 糖尿病人冬季飲食要學會挑選食物， 胡蘿蔔、山藥和冬瓜都是不錯的食材， 今天就給大家介紹這些適合糖尿病人的美味食譜， 不比正常人的差哦， 來看看吧。
【胡蘿蔔】
古代醫書中記載：“胡蘿蔔性味甘平， 生者性涼， 能清熱解毒， 潤腸通便；熟食性平偏溫， 健胃消食， 止瀉， 養肝明目”。 胡蘿蔔含豐富的維生素、糖、氨基酸等成分， 素有“小人參”之稱。 據現代醫學研究， 胡蘿蔔中的木質素，
一、香炒三絲
材料
主料：胡蘿蔔、青椒、瘦豬肉
配料：油、鹽、雞精、醬油、蔥、薑
做法
1、胡蘿蔔洗淨切絲， 青椒洗淨切絲， 蔥洗淨切絲， 薑洗淨切末， 瘦豬肉洗淨切絲加入適量的蔥絲、薑末、醬油醃制片刻；
2、鍋中留少許底油加熱， 然後將醃制好的肉絲倒入鍋中翻炒至變色， 加入少許味精調味兒盛出；再在鍋中加幾滴醬油， 加入蔥絲薑末爆香， 將胡蘿蔔絲和青椒絲倒入鍋中進行翻炒至變色調入鹽， 最後將事先炒好的肉絲倒入鍋中攪拌均勻即可。
營養分析
這道菜的原料， 看似魚香肉絲的原料相差無幾， 但是卻少了諸多的油膩， 在清淡飲食的原則上來更加適合糖友們！
二、胡蘿蔔鯽魚湯
材料
主料：胡蘿蔔、鯽魚
配料：鹽、蔥、薑
做法
1、將鯽魚處理乾淨， 然後將蔥薑放入魚腹使鯽魚吸取其鮮味兒， 將胡蘿蔔洗淨切成薄片；
2、將準備好的魚和胡蘿蔔放入高壓鍋中， 倒入適量的水， 小火燉煮， 最後調入適量的鹽就可以了。
營養分析
這道菜不僅做法簡單， 而且沒有繁多的佐料， 很是符合清淡飲食的原則， 另外， 魚肉不僅容易消化， 經過高壓鍋的燉煮更是軟爛如泥， 入口即化， 在冬季裡喝上一碗熱氣騰騰的魚湯也是很舒服的。
【冬瓜】
冬瓜屬典型的高鉀低鈉型蔬菜， 對糖尿病合併高血壓患者大有益處。
三、素燒冬瓜
材料：植物油9克， 鹽5克， 香菜5克。
做法
1、冬瓜去皮切成長方塊。 將香菜洗淨切成小段。
2、油鍋燒熱後， 下冬瓜煸炒， 待半熟， 稍加水， 蓋上鍋蓋燒開， 加香菜和鹽即成。
四、牛肉丸子汆冬瓜
材料：牛肉末100克、冬瓜250克、醬油、香油、鹽各5克， 蔥、薑少許。
做法
1、牛肉末用蔥、薑、醬油調勻。
2、水煮開， 將牛肉末擠成丸子放入鍋中， 隨即放冬瓜和鹽， 煮至熟透， 澆上香油即成。
【山藥】
近年研究指出， 山藥對於糖尿病有輔助療效， 除了易產生飽腹感， 有利於控制食量外， 甘露聚糖還有改善糖代謝， 提高胰島素敏感性的功用。
雖然， 山藥治糖尿病多用配方，
五、玉竹山藥黃瓜湯
材料：玉竹15克， 山藥15克， 黃瓜100克。
做法：把山藥洗淨， 切片， 黃瓜洗淨， 切成塊。 然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內， 加入適量的水和食鹽， 用武火燒沸， 再改用文火煮30分鐘即可， 吃山藥、黃瓜， 喝湯。
功效：適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之乾咳， 或痰少而黏， 煩渴多飲， 口乾舌燥， 大便幹結等， 上消之消渴症。
六、山藥炒蝦仁
材料：蝦仁200克， 山藥300克， 大蔥5克， 薑5克， 澱粉（豌豆）5克， 雞蛋清40克， 植物油20克， 鹽3克， 料酒5克， 味精2克
做法：
1、鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水澱粉上漿，
2、滑勺中加底油燒熱， 加蔥薑細末烹香， 加山藥煸炒， 隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下， 淋明油即成。
功效：有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
