如果你是一個常常逛菜市場的人， 你一定會知道， 夏季的菜市場是最“熱鬧”的時節， 很多種類的蔬菜紛紛上架。 人們都在滿心歡喜的考慮多吃點什麼比較好， 這裡提醒您注意， 幾種蔬菜如果烹調不當容易飲食中毒， 記得煮到熟透才能吃!
1、四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。
2、鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症， 即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血死亡。
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其次是金針菜， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體後， 會使人嗓子發幹、口渴， 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。
5、白木耳
腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。
6、青番茄
未成熟的青番茄， 它含有生物鹼， 人食用後也會導致中毒。
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