研究發現， 吃含高飽和脂肪的速食， 同時還喝咖啡對血糖的影響， 比不喝咖啡更糟。 通常， 一個健康人在吃完一頓高脂肪餐後， 其血糖水準會升到最高， 如果高脂肪再加咖啡因， 會使血糖水準升到類似於糖尿病人的血糖高度。
現代生活節奏很快， 很多繁忙的上班族的午餐往往是一杯咖啡加一份速食。 加拿大貴湖大學(University of Guelph)一項最新研究表明：吃速食時又喝咖啡， 對血糖有雙倍的損害。
這項研究發表在《營養報告》刊物上。 研究發現， 吃含高飽和脂肪的速食， 同時還喝咖啡對血糖的影響， 比不喝咖啡更糟。
高脂飲食會抑制促進胰島素分泌的GnT-4a酶， 導致高血糖。 加上咖啡因的作用， 使這種危害加倍。 通俗地說就是飽和脂肪會影響身體從血液裡清除糖分的功能， 若同時又加上咖啡因的影響， 情況會更糟。 因為糖分在血液裡的時間過長， 會造成對器官的損傷。
研究是在兩組年齡在20至30歲的健康的男子中進行， 根據他們的體重， 讓他們喝特製的飽和脂肪飲料， 每公斤體重1克， 以代替一頓速食的能量。 然後在5小時後喝2杯有咖啡因或低咖啡因咖啡。 研究表明， 只喝飽和脂肪飲料的一組人， 血糖就已上升32%;而既喝飽和脂肪飲料又喝咖啡的一組，
脂肪加咖啡因影響了胰腺與消化腸道之間的聯繫， 使參加研究的兩組男子的血液裡的糖分不容易被清理。 再者， 讓他們在喝完脂肪飲料5小時後再喝咖啡， 還能起血糖升高的作用， 說明攝入的脂肪在體內會保持5小時以上才會被完全消化， 午餐是會影響到後來吃的食物的。
