不良飲食習慣影響血脂

醫學研究證實， 人過30歲， 基礎代謝率平均每年以0.5%的速度下降， 血中膽固醇的含量則逐年增加。 因此， 人到中年後， 血脂往往偏高， 動脈硬化和冠心病的發生率也呈逐漸上升趨勢。 在諸多因素中， 一些不良飲食習慣對血脂增高亦有很大的影響。

多吃少餐

有關專家調查了1400位60-64歲的老人， 發現每日吃兩頓飯者有1/3患心血管疾病， 每日吃五頓飯者（總熱量與每日吃兩頓飯者相等）只有1/5患病。 專家分析認為， 空腹時間較長， 造成體內脂肪積聚的可能性增大。

晚餐過遲

晚飯時間過遲， 並且是進食難消化的食物， 會加速膽固醇在動脈壁上的沉積，

促使動脈硬化的發生。 研究人員曾做過這樣一個實驗：在晚間大鼠即將入睡時， 喂以高脂肪飲食， 這些大鼠血液中的脂肪含量會急劇上升。 如果在早上或中午同樣喂這些高脂肪飲食， 則對大鼠血液中的脂肪含量影響不大。

喜吃精糧

有些人不愛吃粗糧， 只吃精米麵。 殊不知， 在稻麥的麩皮裡含有多種人體需要的微量元素及纖維素。 例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高。 如果用缺乏這兩種元素的飼料去餵養大鼠及家兔， 它們就容易發生動脈硬化。 粗糧中的纖維素能增加膽固醇的排泄， 使血膽固醇含量降低。 食物太精細， 纖維素太少， 不但不利於膽固醇的排泄， 而且會因為不容易產生飽腹感，

造成過量進食而發生肥胖。 因此， 長期進食低纖維素飲食的人， 血管硬化、高血壓的發病率會增高。

過食肥甘

過多地食用動物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物， 如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等， 可引起血脂升高， 但並非要絕對禁食上述食物。 近年來的研究證明， 正常的膽固醇並不引起動脈粥樣硬化， 而腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇。 因此， 動物油不宜儲存過久， 若已變質， 顏色灰暗有黴斑或有腐敗味， 則不要食用。 另外， 甜食中糖分較多， 吃甜食過多會導致糖分攝入過量， 而過剩的部分會轉化為脂肪。 隨著血脂增高， 冠狀動脈發生血栓的機會也就增多。 還有研究發現， 糖能使肝臟合成脂類的作用增強。

正常人吃高糖飲食三周後， 血中甘油三酯含量可增加1倍多。 若給高血脂病人吃高糖飲食， 甘油三酯可增加4~5倍。

偏食挑食

偏食挑食往往造成營養素攝入不全面。 如果綠葉蔬菜吃得少， 常會發生維生素C缺乏， 而維生素C可以降低膽固醇， 減輕或防止動脈硬化。 如果豆製品吃得少， 就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。 還有人不吃大蒜、洋蔥， 嫌它們有特殊臭味， 其實大蒜、洋蔥具有良好的降血脂作用。

綜上所述， 不良飲食習慣與血脂過高、動脈粥樣硬化、冠心病等確有密切關係。 中老年人應該徹底改變各種不良飲食習慣， 自覺養成良好的飲食習慣， 以保證身體的健康。