核桃一向有健腦益智的美譽:核桃中的磷脂對腦神經有良好的保健作用;核桃油含有不飽和脂肪酸, 能防止動脈硬化。
核桃仁中還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素, 鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能, 而人體在衰老過程中鋅、錳含量日益降低。 核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯, 對慢性氣管炎和哮喘病有明顯的療效。 核桃仁還含有大量的維生素E, 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用, 可令皮膚滋潤光滑, 富有彈性。
核桃雖然味美, 營養好, 但火大, 油脂多, 脾胃虛弱的人和體質較差的孩子不宜多吃,