春季宜食枸杞頭
前不久， 我和老伴在鄉下集市上， 看見有小女孩拎著籃子在賣枸杞頭， “賣嫩嫩的枸杞頭了， 賣了買梔子花戴啊!”我問怎麼賣， 小女孩答：“四塊五毛一斤。 ”老伴驚歎：“枸杞頭這麼貴啊?今天踏青時， 漫山遍野到處都是啊!”
枸杞樹是一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木， 春暖花開時節， 枸杞樹便生長出嫩芽來， 這嫩芽就叫枸杞頭。 這時的枸杞頭最嫩， 輕輕用手指折斷就能沁出汁水來。 枸杞頭、薺菜、馬蘭頭並稱為“春野三鮮”。 李時珍在《本草綱目》中說：“春采枸杞葉， 名天精草;夏採花， 名長生草;秋采子，
枸杞頭含有維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等， 其味苦性寒， 具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效， 可涼拌、煲湯、做餡、炒肉吃。 每年春暖花開時節， 枸杞頭最嫩， 口感最佳。 因為枸杞頭不是四季可得之物， 只有在春季才會萌芽， 所以特別珍貴。
“人間有味是清歡”， 東坡居士的這句話極合我意， 可以說是我的飲食宗旨， 清中品味， 清中得歡， 在他的眼裡， 枸杞頭也是好滋味的。 密州受災時， 任太守的他“日與通守劉廷式循古城廢圃求杞菊(枸杞頭與菊花苗)食之，
古代醫家對枸杞頭的食養功效有頗多稱讚， 如《藥性論》載：“枸杞頭能補益諸精不足， 易顏色， 變白， 明目， 安神”;《食療本草》載：“其堅筋耐老， 補益筋骨”， 都說明枸杞頭有延緩衰老的作用。 枸杞頭常用於治療發熱頭暈、口幹煩渴、高血壓頭昏腦漲、熱毒瘡癤、目赤腫痛、紅眼病、夜盲症、翳障目暗、視物昏花、視力減退等症。 總之， 枸杞頭是功效諸多的良藥。 下麵推薦幾款巧用枸杞頭治病療疾的驗方， 以饗讀者。
眼澀痛有翳者， 可取枸杞頭、車前草各100克， 煮熟食用。
急性眼結膜炎患者， 可取枸杞頭50克， 雞蛋1只， 稍加調味品， 煮湯， 每日服1次。
腰膝酸痛、陽氣衰弱者， 可取枸杞頭500克， 羊腎1對， 米100克， 加蔥等調味品煮粥食用。
將鮮枸杞頭、鮮薺菜各250克洗淨， 放入溫開水中浸泡15分鐘， 取出切碎， 打成漿汁， 紗布過濾取汁， 用小火煮沸， 上下午分服， 具有養陰平肝的功效， 常用于治療陰虛陽亢所致的經前頭痛。
