蓮藕蝦1、蓮藕洗淨刮去外皮， 用刀切成片。 2、蝦仁用牙籤挑去蝦腸， 洗淨瀝幹水。 辣椒洗淨切成圈。 3、鍋內加2湯匙油燒熱， 倒入蝦仁， 灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒， 炒至蝦仁變色， 再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油， 炒勻後裝盤。 4、燒熱鍋內3湯匙油， 爆香辣椒圈， 將蓮藕倒入炒30秒後再倒蝦仁， 加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。 5、將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻， 倒入鍋內炒勻勾芡， 即可上碟。
蓮藕獅子投-1花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘， 肉餡放入盆中， 泡好的花椒水打入肉餡中。 放入少許澱粉， 攪勻。 再打入雞蛋， 向一個方向拌勻。 2洗淨藕(留少許可以用來裝飾)，
4、鍋中留少許底油， 油熱後放入薑片、蔥結， 炒出香味後倒入肉丸， 放入鹽、白糖、生抽、老抽， 大火煮開後撇去浮沫， 小火， 加蓋煮15分鐘左右至熟透。 放入雞精， 攪勻。 5、將油菜心洗淨， 煮鍋中倒入些水， 煮開後放入堿面， 放入油菜心， 煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗， 浸涼後擠去多餘水份。 藕片放入盤中， 擺入油菜心。 炒鍋轉大火收湯， 分兩次放入水澱粉， 攪勻， 夾起肉丸擺入盤中， 再用勺舀些湯汁澆上即可。
涼拌藕片-1、鮮藕、黃瓜切片備用。 2、藕片入鍋開水焯2分鐘左右， 然後撈起過涼水備用。 3、取一個碗， 將全部輔料倒入調配成醬汁。 4、將黃瓜和醬汁混合攪拌， 靜置10分鐘左右入味即可。 5、最後裝盤， 將黃瓜墊底， 然後放上藕片， 和切好的聖女果， 涼拌藕片就做成了。
桂花糯米藕-1、將糯米洗淨， 控幹水份備用。 2、將藕洗淨， 在近藕節處切下一小塊做蓋子。 3、將藕孔沖洗乾淨。 4、將糯米塞入藕孔中。
5、裝滿米後， 將切下來的蓋子放回原處， 用牙籤深入固定。 6、將藕放入鍋中， 加水沒過藕， 大火燒開後， 改小火煮30分鐘。 放入冰糖、幹桂花， 小火， 煮2個小時即可。 煮好的藕切片， 即可食用。 或者， 將切好的糯米藕用油稍微煎黃， 兩面都要煎， 吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子-1、肉餡加蔥薑攪拌。 2、藕洗淨去皮， 用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。 3、放少許澱粉， 撒入3小勺鹽攪拌均勻。 4、熱鍋， 倒入適量油。 5、用手把調好的餡擠成一個個圓形， 放入油鍋。 6、炸至金黃撈出控油。
茄汁藕片-1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。 2、番茄切小丁。 3、熱鍋入少許油， 油5成熱後放入蔥薑炒香， 再倒入番茄丁翻炒。 4、出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻。
5、炒好的番茄醬汁放在一邊。 6、熱鍋入油5成熱， 放入蔥薑炒香。 7、倒入藕片翻炒。 8、藕片快熟後倒入炒好的番茄醬料翻炒， 加少許鹽和雞精即可。
酸辣藕丁-1、將藕洗淨去皮切丁， 將切好的藕丁浸泡在清水中， 水中加一勺白醋(防止藕變色)。 2、青椒切絲， 生薑切細絲， 幹紅辣椒斜刀切段， 小蔥切末。
4、調配醬汁：將1勺醋， 1勺老乾媽辣椒醬， 1勺番茄醬， 1/3勺醬油， 1/2勺白糖， 少許黑胡椒粉混合均勻， 備用。 5、鍋中放適量油， 下青椒絲， 生薑絲， 紅辣椒， 煸炒出香味後， 下入藕丁翻炒。 6、翻炒1分鐘左右， 倒入調好的醬汁， 加入適量鹽調味， 翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。 起鍋後撒上蔥花。
蓮藕排骨-1、排骨洗淨， 砍成3釐米長的節。 2、刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗淨。 3、生薑洗淨切成兩半。
4、鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 氽水後撈出待用。 5、炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘。 6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用，
炸藕合-1、先來調一碗麵糊， 這一步很關鍵， 外皮是否酥脆就指著它了， 先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。 2、調肉餡。 不要買純瘦的肉餡， 吃起來太柴， 不香。 七分瘦三分肥的比較合適。 在裡面加入蔥末和薑末， 用筷子順著一個方向攪拌一會兒， 調入料酒、香油、鹽、澱粉， 每放一樣後就攪拌一下， 這樣攪出來的肉餡比較細膩。 不要全部放進去後再攪拌。 3、蓮藕洗淨、去皮， 切成片， 在兩片中間夾上層肉餡。
4、用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下， 喜歡吃酥皮多的就裹得後一點， 不喜歡的就多控一會兒。 酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的， 而是在裹面的時候自己掌握的。 5、熱鍋， 鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油， 油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。 6、小火慢炸制表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
糖醋藕片-1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。
油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。 6、小火慢炸制表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。糖醋藕片-1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。
